7 beste plaasvervangers vir vissous

Vissous omring deur mango-skywe Instagram

Dit staan ​​bekend as nam pla in Thailand, nuoc mam in Vietnam, nam pa in Laos, ngan-pya-ye in Myanmar, en patis in die Filippyne (via Verslind ). En hoewel bottels vissous meestal in die spesialiteitsafdelings of in Asiatiese supermarkte in die meeste dele van die VSA voorkom, is die skerp vloeistof 'n sterretjie in elke hoek waar voedsel regoor Suidoos-Asië voorkom.

Al is daar so baie variëteite (tesame met subtiele smaakverskille) vissous as wat daar voedselkulture in die wêreld bestaan, Die Kitchn sê die sous word op dieselfde manier gebore. Vervaardigers begin gewoonlik met klein oseaanvisse soos ansjovis, wat dan gesout word en mettertyd toegelaat word om te gis. Hulle kan verskillende soorte visse gebruik, soos sardientjies, makriel, haring of karp, en voeg ander bestanddele soos mononatriumglutamaat, suiker en preserveermiddels by. Ongeag die aanpassings, wanneer vissous bedien word, word dit geregte geseën met 'n kenmerkende umami-smaak.



Daar is 'n aantal redes waarom u 'n plaasvervanger vir vissous benodig. Jy is dalk 'n vegetariër; jy kan nie van seekos afkeer nie. Of u hou dalk van u vissous, maar maak die fout om dit verkeerd op te berg. Dit is immers bekend dat oopgemaakte bottels vissous afbreek as dit nie behoorlik gestoor word nie (via Gaan dit sleg ).

Walmart roomys smelt nie

In elk geval, as u vissous nie uithelp nie, is daar 'n aantal alternatiewe wat u in u spens kan vind.

1. Worcestersous

Worcestersous in 'n klein bak teen wit agtergrond

Worcestersous is die eerste keer in Engeland geskep en geskoei op 'n Indiese speserye (via BBC ). Soos baie dinge, is die speserye die gevolg van 'n gelukkige ongeluk. Daar is gesê dat hierdie ansjovis-sous geformuleer is vir 'n voormalige koloniale goewerneur van Bengale, maar die eienaars van dwelmwinkels John Lea en William Perrins, wat die bondel opgemaak het, het die vloeistof in die kelder geberg en daarvan vergeet totdat dit weer ontdek is jare later.



Omdat Worcestersous bevat ook vis, en dit word 18 maande verouder. Die smaakprofiel daarvan sal nie te veel verskil van dié van Asiatiese vissous nie. Worcestersous, wat in 'n verhouding van 1: 1 met vissous vervang kan word, het minder natrium en bevat ander bestanddele soos garsmoutasyn, tamaryn-uittreksel, suiker, uie, asook ander ongenoteerde speserye. Die smaakprofiel daarvan sal dus verskil van dié van gewone vissous.

2. Oestersous

Skep oestersous met oesters langsaan

Soos Worcestershire-sous, oester sous is die gevolg van 'n gelukkige ongeluk wat in 1888 in Nanshui, China, plaasgevind het, toe Lee Kum Sheung, die eienaar van 'n kosstalletjie, per ongeluk 'n pot oestersop 'n paar uur laat prut het. Toe hy terugkom, ontdek hy 'n dik, bruin pasta wat die ondernemende sakeman besluit om die umami-gegeurde goo aan klante te verkoop as 'n aanvulling vir rys, en 'n kulinêre stapelvoedsel is gebore (via Groot Britse sjefs ).

Soos 'n vissous, word die oestersous gemaak met 'n oseaan-stapelvoedsel, sodat u die tikkie umami kry waarna u gereg kan soek. Maar omdat oestersous dikker is, moet u 'n bietjie water byvoeg om dit uit te dun voordat u dit as 'n plaasvervanger vir vissous gebruik. Maar let op u suiker wanneer u hierdie ruil maak, want oestersous is soeter as vissous. U kan oestersous vir vissous vervang in 'n een-tot-een-verhouding vir marinades en roerbraai, per Spiceografie .



3. Ek is wilger

Fles sojasous met 'n klein skottel aan die kant

Ek is wilger bestaan ​​al 'n rukkie - trouens, en dit het sy wortels in China waar sojabone gegis en gesout is om 'n pasta te maak. Die pasta het ontwikkel tot sojasous teen die tyd van die Song-dinastie, wat tussen 960 en 1279 was (via Kultuurreis ).

Soos vissous, het sojasous 'n umami kwaliteit , maar dit het nie die wenk van die see wat vissous het nie. As sulks, Gourmet Sleuth beveel aan dat u een sojasous met vier dele ansjovis meng en dit vir 10 minute in 'n kastrol laat prut om 'n soortgelyke smaakprofiel te kry. Maar as u vegetariër is en die ansjovis heeltemal wil oorslaan, kan u sojasous met een deel gebruik rysasyn .

4. Tamari

Tamari met diepgebraaide tempura aan die kant

Albei is gemaak van gefermenteerde sojabone, maar daar is 'n belangrike bestanddeel tussen sojasous en tamari. Sojasous het koring en tamari het nie, wat laasgenoemde die ideale spesery maak vir diegene wat 'n glutenintoleransie het. Ernstige eet beskryf tamari as dat dit nader aan die sojasous in Chinese styl is, en dit het 'n sterker smaak omdat dit meer sojabone bevat.

Tamari is ook souter as sojasous, dus as u dit as 'n plaasvervanger vir vissous gebruik, is dit die beste om met 'n bietjie minder te begin en dan meer na smaak te voeg. Serious Eats sê ook dat tamari die beste gebruik word as 'n doopsous, dus dit kan goed wees om dit in gedagte te hou as u besluit of tamari 'n goeie plaasvervanger vir vissous in u resep is.

5. Gedroogde sampioene

Gedroogde shiitake sampioene

As u vegetariër of veganisties is, en vis sous nooit 'n opsie was nie, is daar baie ander resepte vir vissousvervangers aanlyn Viet-wêreldkombuis bied 'n koopgids vir vegetariese vissous, saam met 'n resep wat gebruik maak van pynappelsap, kassawestroop en ligte sojasous.

Die Cook's Illustrated alternatiewe voorkoms om die vissous se smaak te herskep deur te begin met 'n tuisgemaakte sous gemaak met gedroogde shiitake-sampioene, sout en sojasous. Die sous word dan op medium hitte gekook totdat die vloeistof die helfte verminder en meer gekonsentreerd raak. Maar in teenstelling met die vetterige neef, is dit bedoel om dit te masker, maar dit moet in die yskas geplaas word en dit kan net tot drie weke gestoor word.

6. Seewier

Hand met gedroogde wakame seewier

As u na die smaak van die see verlang, maar die gedagte om ansjovis te eet nie aantreklik is nie, is daar die opsie om wakame te gebruik, 'n eetbare seewier wat gewild is in Japannese en Koreaanse kookkuns. Onthou dat wakame nie nori is nie, dit is die seewiervel waarmee verskillende soorte soesji toegedraai word. Wakame kan gedroog of gesout kom, in welke geval laasgenoemde in die yskasafdeling van 'n supermark gevind word.

Een groen planeet beveel aan dat gekerfde wakame met water, knoffelhuisies, peperkorrels, sojasous of tamari en miso gemeng word; die laaste bestanddeel is 'n opsie, want die mengsel is al sonder dit sout. Hierdie mengsel is 'n uitstekende plaasvervanger vir vissous.

7. Kokosamino's

Klapperamino's in 'n klein glasbak

Vir 'n ander opsie wat veganisties en glutenvry is, kan u altyd na 'n betroubare bottel klapper aminos , 'n nuwerwetse spesery gemaak met seesout en die gefermenteerde nektar blomme wat uit die klapperboom geneem is. Jessica Gavin beskryf klapperamino's as donker, dik, sout, met 'n sweempie soetheid. Terwyl hierdie speserye in die plek van sojasous gebruik kan word, kan klapperamino's ook in die plek van vissous gebruik word?

Kokosamino's sal soeter wees, maar dit is nog steeds 'n goeie plaasvervanger vir vissous. Boonop bevat dit baie minder natrium. U kan 'n een-tot-een-verhouding gebruik tussen klapperamino's en vissous.