Gekookte Broccoli vs. Gestoomde broccoli: wat is beter?

Broccoli blommetjies

U kan nie ontken dat broccoli ongelooflik gesond vir u is nie: dit bevat vitamiene wat goed is vir u (soos vitamien K, A en B), antioksidante, verteringsverbeterende vesel, proteïene en meer. Maar volgens 'n 2009-studie gepubliseer in die Amerikaanse Nasionale Biblioteek vir Geneeskunde, is nie alle broccoli gelyk nie. Of liewer, nie almal nie gekook broccoli word gelyk geskape. Op grond van die bevindinge van die studie, CNN berig dat hoe u die gewilde groen groente kook, 'n groot verskil kan maak, nie net in hoe dit smaak nie, maar ook in hoe voedsaam dit is.

Twee van die gewildste metodes om broccoli te kook, is stoom (wat hitte gebruik om die groente te kook) en kook (wat warm water gebruik). Watter een is beter? Alhoewel dit grootliks - vergewe die woordspeling - neerkom op persoonlike voorkeur in terme van smaak en tekstuur, is daar 'n mate van wetenskap agter die metode wat ideaal is as u bekommerd is oor die voedingswaarde van die veselagtige groen groente.



Gestoomde broccoli is voedsamer

Gestoomde broccoli

In die 2009-studie is bevind dat broccoli die meeste voedingstowwe behou wanneer dit gestoom is versus gekook (of in die mikrogolfoond of roerbraai). Net so het 'n ander studie wat ander soorte groente ondersoek het, bevind dat hulle ongeveer 50 persent van hul antioksidante verloor het as gekook in teenstelling met gestoomde, sê CNN. Dit is te wyte aan die feit dat wanneer broccoli gekook word, die warm water sommige vitamiene en minerale daaruit kan lek. Tensy u die water drink waarin u broccoli gekook is (wat baie van ons nie is nie), mis u die voedingstowwe.

Aan die ander kant, as dit gestoom word, kom die broccoli nie in aanraking met water nie, sodat dit meer van die gesonde antioksidante behou. Bonus: Gestoomde broccoli is nie net gesonder nie, maar dit kan ook beter smaak. Leef sterk berig dat 'n studie uit 2010 bevind het dat meer mense die smaak, geur en tekstuur van gestoomde broccoli bo sy gekookte eweknie verkies.

Kategorieë Eksklusief Nuus Resepte