Copycat Panera Mac en kaas wat ideaal is vir 'n weeksaandete

Panera Mac and Cheese kopie-resep Lindsay D. Mattison / Mashed

Makaronie en kaas word trooskos gedefinieer. Dit is romerig en kaasagtig, en elke happie maak ons ​​'n bietjie gelukkiger as voor ons begin het.

Vir 'n lang tyd, Panera-brood Mac and Cheese was ons gunsteling weergawe, en ons het gedink dat dit onmoontlik sou wees om dit tuis te herhaal. Dit word nie beter as sagte pasta wat in 'n oorvloed van Panera se ryk, effens harige sous swem nie. Sit dit alles saam en dit skep 'n paar van die romerigste mac en kaas wat u sal vind. Dit is moeilik om selfbeheersing te handhaaf en net 'n kleintjie te bestel; ons bestel 'n groot en neem oorskiet saam huis toe, maar ons is redelik seker dat ons die hele ding in een sitting sal eet!



Die ding daaroor is egter Panera se mac en kaas is nie so vars as wat jy dink nie . Hulle gebruik wel skoon bestanddele , en hul kos is vry van kunsmatige kleure, preserveermiddels, versoeters en ander geure uit kunsmatige bronne. Dit kom egter vooraf vervaardig en gevries by elke winkel.

Dit is nie regtig so verbasend nie, veral nie as jy daaraan dink nie Vandag berig dat Panera elke maand meer as 3 miljoen porsies mac en kaas bedien. Maar ons wou kyk of 'n vars, krapgemaakte Panera mac and cheese copycat-resep met die regte saak kan meeding. Hoe het dit gestapel? Spoiler waarskuwing: ons was mal daaroor. As 'n bonus het ons resep net 30 minute van die begin tot die einde geneem, en u sal dit dus wil lees en kyk.

Versamel die bestanddele vir Panera mac and cheese copycat-resep

Panera mac and cheese copycat-bestanddele Lindsay D. Mattison / Mashed

Toe ons kyk Panera se amptelike lys van bestanddele , het ons probeer om nie geïntimideer te word nie. Daar is 'n klomp bestanddele op hierdie lys, maar die meeste is preserveermiddels wat u nie tuis hoef te gebruik nie. Sodra u verby die bestanddele kyk, is die lys eintlik redelik eenvoudig.



Die kaassous begin met 'n meel en botter roux, wat die melk en room verdik. Die sous bevat ook cheddarkaas. Die Panera-bestanddeellys is nie duidelik oor watter soort cheddar nie, maar ons het geweet dat dit wit cheddar moes wees uit die beskrywing van die produk en die kleur van die finale gereg.

Ons het geweet dat daar geen ui en knoffel in die gereg was nie, want die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) vereis dat voedselvervaardigers daardie spesifieke bestanddele moet lys. Daar word nie van iemand verwag om 'speserye' wat vir geurmiddels gebruik word, op te noem nie. Daarom moes ons 'n bietjie raai.

Nadat ons 'n bak geproe het, was ons redelik seker dat die smaaklike smaak in Panera's Mac and Cheese van mosterd afkomstig was, en daarom het ons 'n teelepel Dijon-mosterd bygevoeg. Pittige bruin mosterd sal te veel hitte byvoeg, en mosterdpoeier sal te sag wees, maar dit lyk asof Dijon die truuk mooi doen.



is fidji-water goed vir jou

U vind 'n volledige lys van die bestanddele, insluitend die stap-vir-stap-kookinstruksies, aan die einde van hierdie artikel.

Hoogwaardige wit cheddar is 'n moet vir Panera mac en kaas

Panera mac and cheese copycat resep cheddar Lindsay D. Mattison / Mashed

Die bestanddele vir Panera se mac en kaas is redelik eenvoudig, maar u moet wel cheddarkaas van hoë gehalte gebruik. Cabot Vermont wit cheddar is 'n uitstekende keuse as u dit kan vind Panera se webwerf verklaar dat hulle Vermont-cheddar gebruik. Ons kon geen Vermont-cheddar in ons kruidenierswinkel kry nie, en daarom het ons eerder vir Tillamook Oregon-cheddar gegaan. Dit sal baie smaak, ongeag watter kus u kies, maar maak seker dat u die beste gehalte by u winkel koop.

Ons sal u ook waarsku teen die keuse van verpakte kaas, en nie net vir hierdie resep nie. Gesnipperde kaas is een van die voedselsoorte wat daar is bestanddele waarvan jy liewer nie sou weet nie . Vervaardigers gebruik sellulose (wat net 'n spoggerige woord vir houtpulp ) om te verhoed dat die kaas in die sak stol. Dit is onnodige vulstof, en u mac en kaas sal aansienlik romeriger wees as u die kaas self versnipper.

grootste walmart in die wêreld

Moenie dit benadruk as u nie die regte soort pasta vir hierdie Panera mac and cheese copycat-resep kan kry nie

Panera mac and cheese copycat resep pasta Lindsay D. Mattison / Mashed

Panera gebruik 'n uniek gevormde noedel genaamd pipet rigate in hul mac en kaas. Hierdie pypvormige pasta is kort en hurkend, en dit het rante aan die buitekant van elke stuk wat dit help om dik souse soos kaassous te gryp. Die slegte nuus is dat, probeer ons maar net, ons hierdie noodle nie by ons plaaslike kruidenierswinkel kon vind nie (alhoewel Barilla maak dit ). Die goeie nuus? Dit het heerlik gesmaak, alhoewel ons 'n vorm genaamd Cellentani gebruik het.

Dit beteken dat u 'n bietjie pret kan hê en u gunsteling noedel kan gebruik. Soek pasta met rantjies aan die buitekant, wat klein groefies skep wat aan die sous kleef. Dit is ook 'n goeie idee om 'n hol noedel of 'n skulpvorm te gebruik om die hoeveelheid sous wat u in elke happie kry, te maksimeer.

Gebruik gerus u gunsteling skulpe, cavatappi of gewone macaroni. U kan selfs 'n glutenvrye noedel inruil as u wil, maar hou in gedagte dat die sous met meel gemaak is. Moenie bekommerd wees nie; Ons bied 'n voorstel vir die wysiging van die kaassous om hierdie resep volledig glutenvry te maak.

Kook die pasta vir die Panera mac and cheese copycat-resep

Kook die pasta vir die Panera mac and cheese copycat-resep Lindsay D. Mattison / Mashed

Dit is die maklikste deel van die bereiding van die Panera mac and cheese copycat-resep, maar dit verg vooruit.

Dit wil altyd voorkom asof die water vir altyd kook, veral as ons honger het, en daarom bedek ons ​​die pot gewoonlik met 'n deksel om die stoom binne te hou. Volgens Cook's Illustrated , 'n bedekte pot kook nie soveel vinniger as 'n onbedekte pot nie, en dit spaar jou net ongeveer 'n minuut. Maar ons neem die ekstra tyd, veral as ons die pot bedek beteken dat ons nie na die water kan kyk terwyl dit opwarm nie. Dit laat die proses altyd vinniger voel!

Sodra die water kook, voeg 'n ruim knippie sout by. Soutwater sal die pasta geur, wat 'n ekstra soutgehalte by die finale gereg voeg moenie hierdie stap oorslaan nie . Van daar af, gooi die pasta in en kook dit vir die tyd wat op die kissie aangedui word. Vir die meeste pasta , dit is 8 tot 10 minute. Moet egter nie die timer blindelings vertrou nie; Probeer 'n noedel wanneer die tyd verstryk het om seker te maak dat dit genoeg gaar is. Dit sal weer kort kook wanneer dit saam met die kaassous ingegooi word, sodat dit effens onduidelik kan wees, maar jy wil nie hê dat dit kalkagtig moet smaak nie.

As u tevrede is met die vlak van gaarheid, dreineer u die pasta met 'n vergiettes en skud oortollige water af wat in die sous kan afloop. Sit dit eenkant terwyl u die kaassous klaarmaak.

Maak intussen die roux vir hierdie Panera mac and cheese copycat-resep

roux vir Panera mac and cheese copycat resep Lindsay D. Mattison / Mashed

Terwyl die pasta kook, is dit tyd om die sous te begin. Die basis van Panera se mac en kaas is roux, 'n mengsel van botter en meel wat die sous dik en romerig maak. Ongelukkig kan u nie net die meel oorslaan as u hierdie sous glutenvry wil maak nie; die kaas sal sonder die melk skei 'n stysel om dit in suspensie te hou, wat 'n olierige, onaangename tekstuur skep.

Gelukkig kan u hierdie gereg steeds glutenvry maak deur hierdie stap oor te slaan en te begin met die volgende stap, waar u die melk en room verhit. As die melk warm is en die kaas gesmelt is, meng drie eetlepels saam koringstysel met drie eetlepels water. Voeg die mengsel by die kaassous en laat dit vir 'n paar minute prut totdat die mengsel lekker dik is.

As u nie bekommerd is om hierdie resep glutenvry te maak nie, begin dan met u roux. Smelt die botter in 'n groot kastrol op medium hitte totdat dit liggies borrel. Voeg die meel by en klits aanhoudend om te verhoed dat enige rou stukkies meel saamklont. Kook die mengsel drie tot vier minute, roer die hele tyd totdat die rou smaak van meel heeltemal verwyder is. U sal ook weet wanneer dit klaar is as die mengsel borrelend en ryk en neutagtig begin ruik.

Skep die kaassous vir u Panera Mac en Cheese copycat-resep

maak van Panera mac en kaassous Lindsay D. Mattison / Mashed

As die roux klaar is, is dit tyd om die sous saam te trek. Begin deur die melk en swaar room stadig in die pan te voeg. U sal agterkom dat die roux sal begin opraak sodra u die koue vloeistof byvoeg, maar moenie bekommerd wees nie; As u klits, sal die dik klontjies roux ontspan en perfek by die melk meng. As al die melk bygevoeg is, roer u die Dijon-mosterd by en laat die mengsel op matige hitte liggies prut. Gaar dit verder totdat die vloeistof lekker dik is, wat ongeveer 10 minute moet duur.

kombuis nagmerries swart pêrel

Van hier af is dit baie belangrik om die sous van die vuur af te haal voordat u die kaas byvoeg. As u die kaas op die stoof in die mengsel gooi, kan die hitte die kaas laat breek, skei haal die olie uit die kaas uit en verander jou sous in 'n klonterige, olierige gemors. Niemand wil dit hê nie! Voeg eerder die kaas baie stadig van die vuur af, en voeg net een handvol op 'n slag by. Sodra die eerste hand vol gesmelt is, voeg die volgende by, terwyl jy aanhoudend roer. Roer die sout- en pepergeurmiddels by al die kaas.

Voeg die pasta by om hierdie Panera Mac and Cheese copycat-resep af te handel

Hoe om Panera mac and cheese copycat te maak Lindsay D. Mattison / Mashed

Dit is nou tyd om alles bymekaar te bring. As u hierdie gereg vooraf gemaak het, kan u die kaassous in die yskas afkoel en weer verhit as u dit wil bedien. As u nou gereed is vir aandete, kan u die gereg binne 'n paar minute saamtrek. Voeg die gaar pasta by die kaassous en roer totdat elke noedel goed bedek is. Soms koel die pasta te veel af terwyl ons die kaassous maak, maar dit is goed. Prut die mengsel eenvoudig oor 'n sagte, medium-lae hitte totdat alles deurwarm is. As die sous te dik is, kan u 'n skeut melk of swaar room byvoeg om dit uit te dun. Alternatiewelik, as die sous heeltemal te dun lyk, laat die pasta nog 'n paar minute in die sous prut om die stysel van die noedels te laat verdik.

Hierdie resep dien ses as bygereg, of ongeveer vier as hoofmaaltyd, sodat u oorblyfsels kan kry. Hierdie Panera Mac en Cheese-kopie-resep word baie goed opgewarm, dus moenie die ekstra's weggooi nie. Plaas dit in 'n houer en laat dit onbedek in die yskas afkoel. Bedek die houer dan met 'n deksel en dit sal veilig wees om te eet vir drie tot vyf dae. As u gereed is om dit weer te verhit, voeg 1/2 koppie melk by die oorblywende pasta om die sous los te maak.

Om van Panera se resep vir mac and cheese copycat 'n hoofgereg te maak

mac en kaas bykosse uit panera Lindsay D. Mattison / Mashed

Hierdie Panera mac and cheese copycat-resep is 'n uitstekende bykos vir braai-ribbetjies, varkvleis-toebroodjies, of selfs vir die vakansie soos Thanksgiving of Kersfees. Dit gesê, u kan dit maklik aantrek om dit die hoofmaaltyd te maak.

Voeg 'n groot hoeveelheid by u Mac en kaas om 'n voller gereg te skep deur 'n proteïen by te voeg, soos gekapte spek, buffelsous gekruide hoender, of oorblywende gerookte borskas. U kan ook enige aantal groente by mac en kaas voeg; ons gunsteling is broccoli, maar gebraaide boerenkool, geroosterde spruitjies of 'n bevrore sak gemengde groente werk ook goed.

As u 'n eenvoudige, eenvoudige mac en kaas verkies, hou dit soos dit is en ontwerp die res van die maaltyd daar rondom. U kan 'n aantal bykosse by Panera mac en kaas skep. Probeer dit saam met 'n oondgeroosterde groente bedien, of maak 'n fyn byslaai vol geroosterde neute, kaas en 'n soutversiering.

Hierdie mak en kaas is ook hartlik genoeg om met 'n parmantige slaw te koppel, dus dink gerus buite die boks wanneer u bykosse skep.

geroosterde witsjokolademokka-sous

Hoe naby het ons aan die regte Panera Mac and Cheese gekom?

Copycat Panera mac and cheese resep Lindsay D. Mattison / Mashed

Die ding wat ons die meeste van Panera se mac en kaas hou, is sy romerige konsistensie en sy kaasagtige geur, en ons weergawe het albei dinge vasgespyker.

Die Dijon-mosterd was noodsaaklik om die taai smaakprofiel te skep wat voorkom dat die kaassous te ryk word (hoewel dit steeds uiters dekadent is). Ons weergawe het beslis ook die regte verhouding tussen kaassous en pasta gehad. Die sous het nie net aan die noedel vasgeklou nie, maar ook om die pasta in die bak saamgevoeg en 'n lepel van die ryk, romerige goedheid by elke happie gelewer.

Die een deel waar Panera ons gekry het, was die noedelvorm. Aangesien ons nie die regte vorm in die kruidenierswinkel kon vind nie, lyk ons ​​s'n nie so eg soos die ware saak nie. Gelukkig het ons keuse in pasta geen invloed gehad op die algehele smaak nie. Dit het nog steeds geëet soos 'n heerlike bak Panera mac en kaas, en nou weet ons dat ons nie deur die stad hoef te hardloop as ons troos vir kos kry nie.

Die oorskiet het net so goed geproe - indien nie beter nie - as die eendaagse pasta, dus kan ons volgende keer 'n dubbele groep maak.

Copycat Panera Mac en kaas wat ideaal is vir 'n weeksaandete4,3 vanaf 6 graderings Vul 202 Print Ons wou kyk of 'n vars, krapgemaakte Panera mac and cheese copycat-resep met die regte saak kan meeding. Hoe het dit gestapel? Spoiler waarskuwing: ons was mal daaroor. As 'n bonus het ons resep net 30 minute van die begin tot die einde geneem, en u sal dit dus wil lees en kyk. Voorbereidingstyd 10 minute Kooktyd 20 minute Porsies 4 porsies Totale tyd: 30 minute bestanddele
  • 1 pond pastadoppe of 'n soortgelyke vorm met geriffelde rande
  • ¼ koppie botter
  • ¼ koppie meel vir alle doele
  • 2 koppies volmelk
  • 1 koppie swaar room
  • 2-½ koppies gesnipperde wit cheddarkaas
  • 1 teelepel Dijon-mosterd
  • ¾ teelepel kosher sout
  • ½ teelepel swartpeper
Aanwysings
  1. Kook die pasta in 'n groot pot in soutwater volgens die pakketaanwysings. Dreineer goed en hou eenkant.
  2. Smelt die botter intussen in 'n groot pot op medium hitte totdat dit borrelend en gesmelt is, ongeveer 2 minute.
  3. Voeg die meel by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die roux skuimerig is en neutagtig ruik, ongeveer 3 tot 5 minute.
  4. Klits die melk en swaar room stadig by. Voeg die Dijon-mosterd by en laat die mengsel op matige hitte laat prut. Kook vir 10 minute totdat die vloeistof verdik het.
  5. Haal die pot van die vuur af en voeg die wit cheddarkaas een handvol op mekaar by, roer totdat dit gesmelt is voordat die volgende handvol kaas bygevoeg word. As al die kaas bygevoeg en opgeneem is, roer jy die sout en peper daarby.
  6. Voeg die gaar pasta by die kaassous en roer om dit te kombineer. As die pasta afgekoel het terwyl u op die kaassous gewag het, prut die mengsel op medium-lae hitte totdat dit deurwarm is.
  7. As die kaassous te dik is, voeg 'n skeut melk by om dit uit te dun. Alternatiewelik, as die sous te dun is, prut dit saggies saam met die pasta totdat dit die gewenste dikte bereik.
  8. Sit dadelik voor. As daar oorblyfsels is, voeg ½ koppie melk by wanneer u die oorskiet verhit om die sous los te maak.
Voeding
Kalorieë per porsie 1,119
Totale vet 63,2 g
Versadigde vet 37,3 g
Trans vet 1,3 g
Cholesterol 196,3 mg
Totale koolhidrate 99,4 g
Dieetvesel 4,0 g
Totale suikers 11,1 g
Natrium 904,9 mg
Proteïene 37,8 g
Die inligting wat getoon word, is Edamam se skatting gebaseer op beskikbare bestanddele en voorbereiding. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie. Beoordeel hierdie resep

Kategorieë Eksklusief Hoe-Om Resepte