Dit is waarom u nooit waspapier moet gebruik in plaas van perkament nie

Rooster groente en vis in oond

Of u nou vleis kook, groente braai of koekies bak, u het waarskynlik resepte teëgekom wat perkamentpapier vra. Ons verstaan ​​kombuis plaasvervangers die heeltyd gebeur - soos om te ruil olyfolie vir botter , esdoringstroop vir melasse , of kekerertjievloeistof vir eierwitte - maar as u perkamentpapier opraak, kan die vervanging van waspapier nie net u kos erger maak nie, dit kan ook gevaarlik wees.

Waspapier is, soos sy naam aandui, bedek met soja- of paraffienwas (via Grootis ) - as u dit dus in die oond sit, kan die was afsmelt en die papier kan vlam vat. Aan die ander kant is perkamentpapier met silikon bedek en is hittebestand tot 420 grade Fahrenheit. Taste of Home merk op dat hoewel bakpapier donkerder kan word in die oond, dit nie sal smelt of verbrand nie, dus dit is 'n baie beter keuse om met hitte te kook.



Die bedekkings is nie die enigste verskil tussen die twee voedselveilige papiere nie. In werklikheid, Grootis sê die papier self word anders verwerk. Die uitlaatklep berig dat die Reynolds-handelsmerk byvoorbeeld hul perkamentpapier in 'n suurbad doop voordat dit deur 'n hittebehandeling gelei word, wat dit versterk. Die maatskappy se waspapier gaan egter nie deur hierdie proses nie en word net saamgepers om dit deurskynend te maak voordat die was aangebring word.

As u nie meer perkament het nie, is waspapier nie 'n goeie plaasvervanger nie, maar die Voedselnetwerk beveel aan om na tinfoelie of 'n silikoonbakmat.

Waarvoor is was- en perkamentpapier dus goed?

Rol papier naby bakplaat

Waspapier is nuttig om dinge by koue of kamertemperature op te berg Grootis . U kan 'n groot stuk waspapier uitlê om tuisgemaak te word sjokolade-bedekte behandel koel, rol deeg tussen twee velle uit, of gebruik kleiner blokkies om burgerpasteitjies in die vrieskas te skei of toebroodjies in u kosblik toe te draai. Waspapier se gladde en vogbestande oppervlak maak dit ook handig vir voedselvoorbereiding. Taste of Home beveel rasper kaas of sif meel direk op waspapier, rol dit dan in 'n tregter om die bestanddele skoon in 'n mengbak te gooi.



U kan perkamentpapier op net soveel maniere gebruik. Martha Stewart beveel byvoorbeeld aan om dit te gebruik om bakplate uit te voer sodat koekies nie vassit nie. Die pioniervrou wys ook daarop dat perkamentpapier 'n dun lagie lug tussen die pan en jou kos skep, wat help om die hitte eweredig te versprei en oondvlekke te vermy. Perkamentpapier word ook gebruik in twee tradisionele Franse tegnieke: rooster en papillote en bedek bredies met 'n kartouche . Om delikate voedsel soos vis en papillote voor te berei, of in 'n perkamentpapierpakket toegedraai, is 'n effektiewe manier om stoom te gebruik om sag te kook. Die spar eet . Cook's Illustrated verduidelik dat 'n kartouche 'n stuk perkamentpapier is wat in 'n ronde vorm gesny is en oor bredies en braaisels gelê word, wat die voordele van beide deksel- en afkook sonder die nadele van een van hulle bied.

Noudat u weet hoe u waspapier en perkament moet gebruik wanneer u kook, sal u nooit weer die verkeerde kies nie.