Hoe om die regte rooiwyn te kies om te kook

glase verskillende kleure wyn

As u nie 'n oenofiel is nie, is die kans groot dat daar 'n paar aspekte van wyn is wat u verwarrend kan vind, veral wat kook betref. Die goeie nuus is dat die keuse van 'n goeie wyn om te kook 'n briesie kan wees as u alreeds 'n gunsteling wyn het wat u graag wil drink. Diegene wat nie regtig wyndrinkers is nie, moet nie paniekerig raak nie. Daar is 'n paar maklike wenke en wenke om die regte rooiwyn vir die kook te kies.

Kook met rooiwyn kan 'n bietjie uitdagender wees as om met witwyn te kook, vanweë die hoeveelheid tanniene in die rooi variëteit. Tanniese eienskappe in rooiwyne beteken dat dit bitter kan word as dit te veel verminder word (via Geniet jou ete ).



Dit is waarom dit belangrik is om versigtig te wees met hoeveel u rooiwyn verminder terwyl u kook, of om 'n rooiwyn met minder tanniene te kies. 'N Goeie reël om rooiwyn te verminder, is dat u nie meer as die helfte van die vloeistof wat in 'n gereg gebruik word, verminder nie. Die enigste uitsondering is wanneer vleis vir lang tye laag en stadig gebraai word, aangesien die gelatienagtige vet in die vleis help om die bitterheid van die heeltemal verminderde wyn te balanseer.

Rooiwyne om te vermy tydens kook

vrou wat groente voorberei om met rooiwyn te kook

As u 'n rooiwyn kies om mee gaar te maak, is daar 'n paar goeie keuses, asook sommige wat net veiliger is om outomaties te vermy. Die soort wyn wat u beslis moet vermy, is om wyn te kook wat u in die kruidenierswinkel kan kry. Hierdie wyne het reeds die alkohol verwyder, asook natrium en preserveermiddels wat die smaak van u gereg kan verander. As u met wyn kook, word die alkohol verwyder omdat dit verminder word, en dit is dus nie nodig om wyn te gebruik wat die alkohol reeds verwyder het nie.

Onthou ook om weg te bly van bottels wat al lank oop is. Hierdie wyne is al 'n rukkie aan lug blootgestel en oksideer, wat die geur verander om iets onbekends te wees. Dit is soos om te dobbel met die gereg wat u kook.



Nog 'n goeie reël is om 'n bottel te kies wat u graag wil drink. As u daarvan hou om dit te drink, is die kans groot dat u ook daarvan hou in u kos. Diegene wat rooiwyn vermy om te drink, maar tog daarmee wil kook, moet merlot probeer omdat dit minder tanniene het as die meeste rooiwyne. Dit beteken dat dit sagter en minder droog is, en dit sal dus nie so bitter wees as dit verminder word nie.

Moenie bekommerd wees oor die kook met 'n duur bottel nie. Nadat dit verminder is, sal u nie die verskil kan proe nie. Probeer kook met pinot noir, Chianti of cabernet sauvignon vir goeie resultate (via Wynliefhebber ).