Foute wat mense maak as hulle braai

Persoon wat brakke op 'n skinkbord braai Sean Gallup / Getty Images

Met die lente in volle gang, het die tyd aangebreek om die rooster te stoor, die houtskool aan te steek en elke kos onder die son op die rooster te gooi. Die lug is die limiet as dit kom by kook oor 'n oop vlam. U kan 'n dwaas gegrilde hoender of bierblikkool maak, of u kan eksperimenteel raak en aanpak gebraaide guacamole of gebraaide waatlemoen. As u dinge stadig wil neem en u vaardighede in die buitelug wil opbou, begin die lente niks soos om op te kook nie 'n paar brakke oor 'n vuur.

Volgens Resepte van 'n Duitse Ouma , Bratwurst het sy oorsprong teruggevoer na antieke Duitsland, waar dit ontwikkel het om oor oop kole gekook te word. Die utilitêre wors gebruik enige moontlike deel van die vark om voedselverspilling te voorkom, en uiteindelik via Duitse immigrante na Wisconsin gevind. Inwoners het steeds 'brat frys', waar die gemeenskap bymekaarkom om hierdie ikoniese maaltyd te vier.



Terwyl die vleis tot vandag toe nog steeds smaakknoppies aanlok, verg dit 'n bietjie kennis om die perfekte brak te maak. Selfs as u uself as 'n grillmeester beskou en 'n gemene biefstuk kan aanvuur, 'n lekker burger kan braai, of selfs die perfekte worsbroodjie kan verkool, moet u 'n ander ingesteldheid aanpas om die bratwurst aan te pak. Deur elk van hierdie slaggate te vermy, kry u nie net 'n wonderlike finale produk nie, maar u kan u braaikuns maklik verhoog.

Die worsies word nie heeltemal ontdooi nie

Tang wat 'n wors op 'n rooster vashou

Niks laat alarmklokke in die brein van die rooster plaas nie, soos om ongedooide vleis direk op 'n oop vuur te gooi. Alhoewel u gewoonlik bevrore vleis direk uit die vrieskas kan kook, verloor u die vermoë om die temperatuur deur die voorwerp fyn te beheer, wat beteken dat sommige dele ongelyk kan kook (via Leef sterk ). In die slegste moontlike geval sal u vleis dalk nie 'n veilige kooktemperatuur in die middel bereik nie, en u kan uiteindelik 'n potensieel gevaarlik ete vir u gesin en gaste. Moenie vir hierdie algemene fout val nie, maak seker dat u u brakke ontdooi voordat dit vlamme slaan.

Om gevriesde blare vinnig te ontdooi, probeer om kamertemperatuurwater oor u wors te laat loop (via BBQ Herlaai ). Draai u wors kort-kort om as die water daaroor vloei, en laat hulle selfs in 'n skoon houer sit om die proses te bespoedig. Hierdie ontknopingsmetode duur 'n minuut, so maak gerus u vuur aan die gang terwyl u die wors uitwag. Vermy dit as u twyfel om jou brakke in 'n mikrogolf te ontdooi . Uiteindelik droog u die wors uit, wat u 'n hartseer finale produk gee. Gee vir u en u gaste 'n ete wat die moeite werd is om oor te praat, en maak seker dat u brakke gereed is om te gaan voordat hulle op die rooster slaan.



Jou hitte is te hoog vir die brakke

Wors en uie kook op 'n rooster

As ons die perfekte kookkuns voorstel, kan ons dink dat luukse vlamme 'n warm rooster slaan wat ons brakke met smaak indruk. Alhoewel dit perfek klink, wil u seker maak dat geen vuur of hoë hitte direk aan u wors raak nie. Taste of Home berig dat braaiworstjies met hoë hitte heeltemal te vinnig tot die uiterste gaan, en die vinnige kook lei tot gebarste omhulsels en verbrande blare met rou binnegoed. Kies eerder vir medium of medium-lae hitte vir 'n meer egalige kook.

tuis met die neelys-egskeiding

Hou u hand vyf sentimeter oor die rooster om te toets hoe warm u rooster loop. As u u hand na 'n sekonde of twee moet beweeg, moet u rooster 'n bietjie afkoel. As u u hand minstens vyf sekondes in die posisie kan laat, het u medium hitte bereik en kan u nou wors begin gaarmaak.

As u 'n bietjie brakkies rooster, sit u waarskynlik met u worsies oor 'n vuur wat te warm is eerder as te koud, maar u kan soortgelyke probleme ondervind as u te vlam gebruik. Volgens Ernstige eet , u mag nie sakke van die omhulsel of verkoolde buitekant met rou interieurs verwag as u brakke onderkook nie. In plaas daarvan staan ​​u voor die teenoorgestelde situasie: die omhulsels kook nie heeltemal nie, terwyl die interieur te gaar is, en u met droë wors agterbly. Om dit te vermy, moet u u vleis op 'n interne temperatuur tussen 140 en 160 grade Fahrenheit bring.



Jy kook die bratwurst direk oor houtskool

Wors kook oor houtskool

Om oor 'n bed met warm houtskool te braai, voel soos die droom: jy kry die rokerige geur en voel asof jy op avontuur is. Maar die pret met 'n hoë hitte kan ook lei tot groot worsrampe.

Volgens Kingsford , dit verg vaardigheid en oefening om te leer hoe om die ontlugtingstelsel op 'n houtskoolrooster te gebruik. As u die openinge ignoreer, kan u per ongeluk u vuur uitsluip, u kos verbrand of op die beste u brakke oneweredig kook. As u direk kook oor 'n hoë hittebron soos houtskool, het u 'n groter kans op bars en swak gaar blare (via Ernstige eet ).

waar kry omaha steaks hul vleis

Om worsrampe te vermy, moet u nie direk oor warm kole kook nie. U kan 'n koeler sone in u rooster skep deur u kole in 'n sentrale stapel te stapel en die buitenste ring van u rooster te gebruik as 'n plek om brakke te kook, of u kan dinge na die volgende vlak neem deur u brakke te laat prut en te braai. aluminiumpan gevul met 'n vloeistof van u keuse, soos Serious Eats aanbeveel.

Deur brakke in 'n pan te kook, beskerm u u voedsel teen hoë hitte, en het u die opsie om u wors in bier, mosterd en enige ander smaakvolle vloeibare goed te kook wat u wil hê dat u vleis moet opneem. Die finale produk lyk nie net beter as 'n verkoolde en gebarste wors nie, maar kan selfs meeding met 'n bestelling by u gunsteling restaurant.

Jy het nie jou wors gebotter nie

Vlinder wors op 'n broodjie met bolaag

Moenie voel dat u elke keer met vars bratwurst hoef te versoen as die drang om te grill nie. As u gerookte brakke in die hande kan kry, het u 'n paar nuwe kooktegnieke tot u beskikking wat hierdie unieke worsies na 'n volgende vlak kan verhoog. Volgens Johnsonville , kan u 'n vlinder 'n gerookte brak laat afkap, wat 'n unieke tekstuur op die finale produk gee. U wil seker maak dat u dit nie met 'n vars brak probeer nie, want al die binnekante sal nie op hul plek bly nie en u kry 'n uitgedroogde wors wat niemand wil eet nie.

Nadat u 'n lengte-insnyding oor u gerookte brak gemaak het, kan u dit direk op u roosterrooster aan weerskante vir ongeveer twee minute kook (via Die roker-koning ). Hierdie tyd help om roostermerke te ontwikkel en die buitekant van die buitekant reg te laat gaar word. Na hierdie stap kan u u gerookte brakkies met skoenlapper oordra na 'n gedeelte van die rooster wat met aluminiumfoelie bedek is. Uie, soetrissies en ander lekkernye kan gaar word om oor die hitte te kook. met die wors . As u u gerookte brakke na 'n volgende vlak wil neem, moet u die vlindersnit probeer volgende keer as u die rooster uitbreek.

U het nie u brakkies gespasieer nie

Geroosterde bratwurst op 'n houttafel

As ons vir 'n skare moet kook, wil ons so vinnig as moontlik soveel kos op die braai kry. Ons het immers 'n klomp honger monde om te voed en ons wil ons vriende en familie met ons braaivleis wys. Maar niks bederf hierdie illusie soos om u rooster te oorvol te maak nie.

Selfs as jy met meer vergewensgesinde vleis werk, wil jy nooit te veel kos tegelyk kook nie. Volgens Crown Verity As u die rooster oorvol maak, word u vleis pap, stop dit nie en hou die sappige geure wat ons met die rooster verbind, op. As u brakke kook, kom u nie net voor hierdie probleme te staan ​​nie, u kan ook voor ongewenste sarsies of onreëlmatige kooktye kom wat al u roosterplanne kan ontrafel.

Moenie hierdie maklike roosterfout ten prooi val nie. Volgens Thrillis , beoog om te alle tye 30% van u rooster vry te hou om die brakke maklik te gryp as dit klaar is en om te voorkom dat u wors nie vernietig word deur opvlam nie. U wil immers nie hê dat 'n enkele uitbarsting van vuur al die geknoopte brakke moet uithaal waaraan u so hard gewerk het nie. Doen die moeite en gee u vleis ruimte om asem te haal, en u sal nie spyt wees nie.

Jy steek die wors deur en droog dit uit

Bratwursts op 'n roostervurk

Na 'n harde dag van braai in die agterplaas, kry u die perfekte brakkies. Hulle het op 'n medium-lae indirekte hitte gekook, jy het dit omgeslaan soos nodig, en hulle het die perfekte hoeveelheid char op hul omhulsels ontwikkel. Maar as jy in een vasbyt, merk jy op dat iets af is - die worsies is op die rooster uitgedroog, maar jy kan nie agterkom wat gebeur het nie. U het immers alles reg gedoen!

Terwyl u u wors op die rooster rondbeweeg, moet u baie versigtig wees om nie gate in die omhulsels te steek nie. Volgens Gourmet Vleis en Worswinkel , wil u vermy die gebruik van roostervurke om u wors mee te draai, want dit steek gate in die omhulsels en laat die vog uit. Al kook jy worsies in 'n oond, wil jy dit nooit steek nie.

Volgens Goeie kos , hierdie gate laat al die gestoorde vet vry, die bestanddeel wat brats deurdrenk met hul handelsmerk sappigheid. Deur die wors deurboor , verseker u dat u finale produk 'n ton vog verloor en baie droog word. Moenie voor hierdie algemene probleem swig nie. Gebruik laer hitte om bars te voorkom en skakel die roostervurk uit vir 'n tang om te verseker dat u nie per ongeluk u brakkies steek as dit oor u rooster rooster nie (via Gourmet Meat and Sausage Shop)

ramen noedels sleg vir jou

U gebruik dun roostergereedskap vir u brakke

Gebrande wors word op die rooster omgedraai

As u moet braai om te behaag, kan die verskil tussen 'n gelukkige tuin vol vriende en familielede op u brakkies en 'n groep geliefdes wat gedwing word om swak voorbereide worsies te eet, beteken dat u weet watter kookgereedskap u benodig. . Moenie in die laasgenoemde kamp val nie - sorg dat u in kwaliteit gereedskap vir worswip belê.

Volgens Taste of Home , wil u belê in metaal- en silikoongereedskap van hoë gehalte wat die hoë hitte van 'n rooster kan weerstaan. Kies om tang, spatels en borsels met lang handvatsels te koop om u hande buite die vuur te hou, en wat u ook al doen, moenie plastiek tang of borsels goedkoop maak nie. Alhoewel hierdie gereedskap 'n behoorlike tuiste in die kombuis kan vind, smelt kookgerei van plastiek en nylon vinnig as dit oor 'n verligte rooster gehou word. Niks bederf a nie braai-uit en gooi jou van jou kookspeletjie af soos om 'n tang op jou brakke te smelt. Doen uself 'n guns en maak die belegging om hoër-roosterware te koop - u en u gaste sal die keuse waardeer.

U het nie u rooster skoongemaak voordat u die wors gegooi het nie

Persoon wat hul rooster skoonmaak met 'n handskoen aan

As ons daaraan dink om die perfekte bratwors te braai, kan ons die smaak van die wors dadelik voorstel. Die rokerige geur van die rooster meng met die ryk snye vark en vet, wat ons 'n unieke smaakkomboom gee. En as ons die rooster vir die seisoen uitbreek, kan ons lus raak vir die goeie ding en begin braai. As u egter met 'n wonderlike brak wil eindig, moet u sorg dat u u rooster behoorlik skraap en skoonmaak voordat u eers u wors uitsit, anders is u gewaarborg om 'n walglike geur te hê wat u bratwurst spook. .

Volgens Regtig eenvoudig , wil u u rooster voorverhit en die rooster skrop met die regte skoonmaakborsel om enige spore kos of residu wat die smaak kan beïnvloed, te verwyder. Honderde gevalle van voedselvergiftiging word jaarliks ​​in Amerika aangemeld, danksy ywerige grillliefhebbers wat nie hul roosters skoonkrap nie. As u met 'n sensitiewe vleis soos 'n brak wil werk, neem u die tyd en moeite om die oppervlak van u rooster behoorlik te ontsmet, 'n prettige en gesonde tyd vir almal by u volgende kookkuns. Met 'n bietjie geduld en oefening, kan u elkeen van hierdie tegnieke ter harte neem en maklik die beste brakke in u hele omgewing opsweep.