Die werklike verskil tussen suiwer en nagemaakte vanielje-uittreksel

vanielje-ekstrak

As u al ooit afgevra het waarom u op die aarde suiwer vanielje-uittreksel moet koop $ 29,99 vir 12 onse wanneer u die vals goed vir kon kry $ 6,49 'n GALLON, hoef nie verder te soek nie. Daar is werklike verskille tussen suiwer vanielje , gemaak van delikate orgideebone (ja), en kunsmatige vanielje, letterlik gemaak van petrochemikalieë en hout (via Scientific American ). Vanielje-uittreksel is miskien 'n plons, maar dit is gewoonlik die moeite werd (via Kitchn ). U kan egter steeds kunsmatige vanielje gebruik in resepte waar ander geure oorheers - waarom gebruik u die goeie dinge waar niemand die verskil sal smaak nie?

Hier is hoe suiwer vanielje-uittreksel gemaak word: vanieljebone week in alkohol om hul unieke smaak te verkry, en volgens die FDA kan u u produk slegs vanielje-uittreksel noem as dit volgens hul spesifikasies is (via Die spar eet ): nie minder nie as 13,35 onse vanieljebone per liter en nie minder nie as 35 persent etielalkohol ( via FDA ). Suiwer vanielje-uittreksel is so duur omdat vanieljebone afkomstig is van 'n orgidee wat baie arbeidsintensief is om te groei en meestal in slegs 'n paar warm, vogtige gebiede soos Madagaskar voorkom (via Huffington Post ) . Die peule groei sodra die orgidee met die hand bestuif en blom, dan in warm water geplaas en maande lank uitgedroog. Eers dan begin die onttrekkingsproses.



Daar is 'n tyd en plek om vanilla na te maak

vanieljepoeding

Die meeste nagemaakte vanielje, aan die ander kant, word meestal gemaak met vanillien gemaak van guaiacol, wat 'n voorloper is vir 'n petrochemikalie (of 'n chemikalie afkomstig van raffinering van olie of gas), volgens Scientific American . Yup. Die res word vervaardig met lignien, wat van hout afkomstig is (via Wetenskap Direk ). Daarom is dit so goedkoop. En volgens die Spar eet , nagemaakte vanielje-produkte het dikwels 'n ietwat bitter nasmaak vir mense met sensitiewe verhemelte. Dus, sê pro-bakkers, as u na 'n vanielje-vla, vanielje-ryp of vanieljekoek gaan, kies dan vir die fyner vanielje.

Die goeie nuus is dat u waarskynlik nie die verskil kan sien tussen die twee weergawes in 'n nagereg waarvan die primêre geur nie vanielje is nie, soos sjokolade, speserykoeke of koekies met baie mengsels. Een deskundige het aanbeveel om Die Kitchn om 'n gesonde balans tussen die twee te gebruik: bêre 'die goeie dinge' as vanieljegeur moet skyn, maar kunsmatig in resepte met meer gewaagde geure.