Die ware rede waarom Steak so duur is

Twee snye steak op 'n bord

In 2012 beskou die Amerikaanse kosskrywer en historikus Josh Ozersky die steakhouse 'n aanhouding uit 'n tyd toe vleis goedkoper en verwagtinge laer was. Skryf in Tyd , vergelyk hy die steakhouse met 'n ontkleeklub, want hulle bied 'n eersteklas genot, maar die werklike uitruil is sinies, onbevredigend en byna onbetaalbaar duur. En tog hou ons aan om terug te gaan. '

Vir hierdie bewering kan mense knik, maar ook wonder waarom steakpryse gestyg het. Ozersky noem die styging in koringpryse en die vraag in die buiteland. Soos hy en Mel Tydskrif albei let op, die gewildste steaks is so duur, want dit bestaan ​​slegs uit tot 10 persent van die massa van 'n koei. Dus, boere moet 'n hele koei grootmaak vir 'n klein hoeveelheid vleis wat steakhouses koop, en moet dus meer hef om wins te maak.



Natuurlik kan 'n mens snye van ander dele van die koei koop, soos Bon Appeit stel voor. Hul aanbevelings, die ontbeende kortrib, flanksteak, onderkant lendeskyf en boonste ronde, is goedkoper steaks omdat hulle afkomstig is van die dele van die koei wat meer spieraktiwiteit sien. Bykomend tot dat dit skaarser is as ander dele van die koei, is filet en lendeskyf ook hoër, omdat dit bloot sagter is.

Biefstukpryse word kunsmatig laag gehou

Steaks op 'n swart agtergrond met garnering

Anders as hoeveel Amerikaners mag voel, is die prys wat hulle vir biefstuk betaal laer as wat dit moontlik kan wees as gevolg van regeringsubsidies en spelregulasies. In 'n vergelyking tussen die koste van verboude vleis en geslagte vleis op Medium , skrywer Freeman Jiang, stel voor dat hoewel plaasvleis tans goedkoper is, die koste daarvan deur die regering gesubsidieer kan word. In die stuk word daarop gewys dat die Amerikaanse regering $ 25 miljard aan boere en eienaars van landbougrond voorsien, waarvan koring minstens $ 2,8 miljard ontvang. 'N Mens kan jou dus voorstel dat boere, sonder die ekstra betaling, gedwing word om 'n hoër prys vir biefstuk aan verbruikers te vra.

Nog 'n rede waarom vleis kunsmatig goedkoper kan wees as alternatiewe, is dat die regering nie koste afdwing wat die bedryf eksternaliseer nie; dit wil sê kostes wat hulle op die gemeenskap aflaai soos agteruitgang van die omgewing. 'Voedselnavorser Zak Weston verduidelik dat' vleis baie van sy negatiewe aspekte moet eksternaliseer - eksternaliteite soos gesondheidsorg, ekologie, welsyn van die werkers, dierewelsyn Vox . As vleisondernemings meer van die koste van hul produksie moes betaal, kan pryse weer styg.



kalorieë in Chinese spareribs

Dus, die duur biefstuk lyk miskien soos 'n ooreenkoms. Of dit goed of sleg is, hang af van hoeveel u die waarde heg vleis .