Die geheime bestanddeel wat u by u Philly Cheesesteak moet voeg

Philly-kaasbiefstuk

Op enige lys van Amerika se mees ikoniese toebroodjies, sowel as sybeste streekspesialiteite, jy kan beter wed dat die Philly-kaassteak heel bo sou wees. Dun gesnyde beesvleis, gebraaide uie en taai gesmelte kaas op 'n dik, hartlike broodrolletjie ... waarvoor is jy nie lief nie?

As u nog nie in Philadelphia was nie, het u miskien verskillende ersatz-cheesesteaks gehad by kitskosrestaurante soos Metro of selfs Arby's , maar hierdie uitdunne is niks soos die ware saak nie. Vir 'n outentieke voorsmakie van Philly-kaassteak, is dit beter om die klassieke resep tuis te herskep. Behalwe broodjies, kaas, uie en biefstuk, is daar een geheime bestanddeel wat op die vleis en op die brood gestrooi word, wat die smaak regtig bo-op kan neem: knoffel.



Alhoewel knoffel miskien nie in die allereerste kaassteaks gebruik is nie, word dit al lank in Italiaanse kookkuns , en die cheesesteak is beslis 'n produk van Philly se Italiaans-Amerikaanse gemeenskap. Dit is immers sy oorsprong te danke aan drie ouens met die naam Pat Olivieri, Joe Lorenza en Joey Vento (via Fox News ).

Gebruik die geheime bestanddeel in u tuisgemaakte Philly-kaassteak

Soteer uie

Chris Pinto van die Tiki Lounge-gesprek blog is 'n Philly-boorling en 'n ware cheesesteak-fynproewer. Volgens sy berekeninge het hy in sy lewe meer as 1600 cheesesteaks geëet - en dit is vanaf 2009, dus dit is nie te sê hoeveel hy sedertdien geëet het nie. Hoe dit ook al sy, hy het sy cheesesteak-kundigheid ten volle benut om 'n DIY-tuisweergawe te vervolmaak vir diegene van ons wat nie geseënd is met maklike toegang tot cheesesteaks van Geno's of Pat's nie.

Chris verkies om sy cheesesteak te begin deur soet uie met 'n bietjie sout en peper te soteer of te braai en dan 'n bietjie gekapte groenrissie in te gooi. Vir die broodbasis gebruik hy 'n Italiaanse brood, gesplitste, gebotterde en gebraai of gebraai tot toastbruin.



Gesnyde braaivleis word net met 'n bietjie knoffelpoeier besprinkel om ekstra smaak te gee (gaan maar maklik, want jy wil nie dat die knoffel oorweldig nie), en braai dit dan in die pan op met die uie voordat dit bedek is met gesnyde provolone of mozzarella. Sodra dit gesmelt het, word die hele wonderlike gemors van uie, soetrissies, vleis en kaas op die brood geskep en (dit kan 'n mens voorstel) skaars op 'n bord gemaak voordat dit vinnig verdwyn.

Knoffel is ook goed op die cheesesteak-rolletjies

Knoffelbom kaassteak Facebook

Chris Pinto hou nie net daarvan om die vleis wat hy vir sy cheesesteaks gebruik, met knoffelpoeier te smaak nie, maar hy sal ook knoffelpoeier of soms selfs vars knoffel gebruik om die botter wat hy op die broodjiebrood gebruik, aan te trek. 'N Philly-restaurant genaamd Jake's Sandwich-bord verhoog die ante met 'n skepping wat hulle die' Knoffelbom 'genoem het - 'n kaassteak bedien op 'n rol bedek met knoffelsmeer, bedek met gebraaide knoffel, en dan afgewerk met gehawende, diepgebraaide heel naeltjies knoffel. Dit is as een van Amerika se beste nuwe toebroodjies vir 2012 deur die EndlessSimmer kosblog.

Selfs beroemdheidskokke keur die garlicky cheesesteak-tendens goed. Rachael Ray 'n resep vir 'n Philly Cheesesteak-gevulde knoffelbrood , terwyl Bobby Flay s'n Biefstuk-toebroodjies met oop oop gesig op knoffelbrood met verouderde provolone en peterselie-olie is 'n spoggerige weergawe van Philly se gunsteling toebroodjie met voorgereg-grootte.



Philly-goedgekeurde kaassteakvariante en speserye

Pizza steak Facebook

Daar is sommige - ok, baie - wat beweer dat 'n 'regte' Philly-kaassteak nodig is Cheez Whiz , en selfs resepte (via Meneer Kos ) beweer dat dit die 'geheime' bestanddeel is wat u cheesesteak benodig (alhoewel wat moontlik geheim kan wees aan iets so neonoranje?), was Cheez Whiz nie juis 'n oorspronklike deel van die cheesesteak-resep nie. Die Philadelphia-ondersoeker berig dat die Whiz in die middel van die 1950's by Pat's bekendgestel is. Ander ondernemings het spoedig gevolg en, wel ... baie dekades jare later is daar baie wat dit liefhet en ander nie. Tog bied die meeste cheesesteak-instellings dit as een van hul standaard-kaaskeuses, tesame met Amerikaanse en provolone.

Alhoewel sampioene nie regtig deel uitmaak van die klassieke Philly-kaassteak nie Pat's en Geno’s bied beide sampioen- en sampioen- / peperkaassteaks aan. Pat's bied ook 'n 'pizza biefstuk' met tamatiesous, terwyl Geno's 'n 'Steak Milano' met gebraaide tamaties en oregano het.

Volgens Original Philly Cheesesteak Co. is ketchup Philadelphia se voorkeur, terwyl die res van die land mayo verkies. Slaai en tamatie is aanvaarbaar, soet kersiepepers is 'n goeie keuse, maar mosterd is 'n groot nee-nee: 'n Philly-priester het 'n ou een keer uit die belydenisskrif gesit omdat hy toegegee het dat hy van mosterd op sy cheesesteaks hou. Tensy u die ewigheid op 'n baie slegte plek wil deurbring, sê net nee vir die geel.