Tekens dat u in 'n goeie Chinese restaurant is

Chinese kos

Die spektrum van gehalte vir Chinese restaurante is inderdaad breed. Aan die onderkant het u die duikslae: die vuil, kitskos-mislukkings wat u op 'n goeie dag 'n paar hartseer noedels kan opdoen. Aan die hoër kant het jy egter van die beste kos wat jy waarskynlik ooit in 'n restaurant sal hê: intense, unieke geure, die varsste vleis en groente en 'n wye verskeidenheid ongelooflike geregte en resepte nog nooit eens van gehoor nie. Soos met die meeste wêreld-kookkuns, as u op soek is na kwaliteit, dan is u op soek na egtheid. Dit is redelik om te redeneer dat hoe beter u voedsel gaan wees, hoe nader u aan China kom (figuurlik of letterlik). Ons kan natuurlik geen beloftes maak nie, maar as die restaurant waarin u verkeer hierdie punte behaal, het dit 'n ordentlike kans om heel bo in die uitgebreide spektrum te sit.

Dit is in die regte omgewing

Chinese lanterns

Ligging, ligging, ligging: hier is die naam van die spel. 'N Chinese restaurant wat in die Turkse woonbuurt van u stad sit, sal nie vertroue wek nie, en ook nie een wat langs die snelweg in die middel van nêrens beland nie. Maar as die restaurant in die hartjie van die Chinese gemeenskap geleë is, is daar 'n goeie kans dat die eienaars en personeel 'n deel van die gemeenskap sal wees.



Sekere streke in die VSA ( spesifiek New York en Kalifornië ) 'n baie hoë konsentrasie Chinese immigrante het, dus dit is 'n goeie plek om te begin. Binne u stad of stad, soek die Chinese woonbuurte en kyk of u 'n plek in die omgewing kan vind - dit is die beste opsie. Pasop egter vir Chinatowns: dit is gemaak om toeriste in te bring , en dit is beswaarlik 'n aanduiding van kwaliteitvraat.

Dit is regionaal

kaart van China

Dit klink miskien vreemd, maar as u Chinese restaurant 'n Chinese restaurant is, gaan dit waarskynlik nie die beste Chinese kos bedien nie. China self bestaan ​​uit agt kulinêre streke : Kantonees, Zhejiang en Jiangsu, wat bekend is vir hul ligte, soet geregte; Sichuan, wat pittige kos beter doen as enigiemand anders; Hunan, wat geld vir pittige en suur resepte; Anhul en Fujian, wat bergbestanddele in hul geregte gebruik; en Shandong, wat spesialiseer in seekos.

Soek 'n restaurant wat een van die streekmerke gebruik, en waarskynlik het u 'n plek gevind waar die sjefs weet wat hulle doen. Soek een wat al sy kos onder 'n algemene 'Chinese' sambreel gooi, en u kan baie minder seker wees daarvan. Die bykomende bonus om 'n streekgebaseerde restaurant te besoek, is natuurlik ook dat u die streek goed ken, u 'n goeie idee sal gee van wat u op die spyskaart die beste kan bestel.



Die personeel praat Chinees

Asiatiese kelners

Dit lyk miskien vir u vanselfsprekend, maar dit is in elk geval die moeite werd om te sê: as dit lyk asof die personeel Chinees praat, is dit 'n goeie teken. Volgens Mission Danny Bowien van Chinese voedsel , die plekke waar die personeel die taal as hul eerste gebruik, is meestal die beste. Dit is eenvoudige logika, en soortgelyk aan die keuse van die regte woonbuurt - wie sou u anders vertrou om outentieke Chinese gehalte-kos te bedien as eerste- of tweede generasie immigrante, of immigrante wat so 'n sterk skakel met die kultuur van hul vaderland behou het dat hulle bly die taal leer en praat?

Daar is heiligdomme

Boeddha

Wees ook op die uitkyk vir 'n heiligdom wanneer u instap. Heiligdomme is 'n uiters belangrike deel van die Boeddhistiese kultuur en word beskou as die beskerming en hulp vir winkels en hul inwoners. Baie plekke sal meer as een hê, en dit is moontlik - met 'n bietjie navorsing - om die figure wat vereer word, te herken en te identifiseer. U kan byvoorbeeld Guan-Yu, wat staan ​​vir eerlikheid en lojaliteit, sien Tu-Di Gong, wat die land beskerm, of Guan Yin, wat geluk bied in die persoonlike diens en besigheid van die aanbieder.

Soos met taal, is godsdiens 'n deel van die lewe wat baie probeer lewend hou, selfs nadat hulle dwarsoor die wêreld gereis het om hulle elders te vestig. As u Boeddhistiese heiligdomme kan sien in die restaurant waarin u is, is dit seker dat die eienaar hul kulturele wortels baie ernstig opneem - 'n gerusstellende ding as u gaan sit en 'n spyskaart gryp.



Hulle het 'n Chinees-spyskaart

Chinese spyskaart Getty Images

U is dus aan u tafel gewys, gaan sit en u het pas 'n Engelse spyskaart gekry om deur te gaan. Wat is die eerste ding wat u moet doen? Gooi dit weg. Elke Chinese restaurant wat sout werd is, sal ten minste voorsiening maak vir (as dit nie hoofsaaklik bedien word nie) 'n Chinese kliënte, en dit beteken daar sal beslis 'n Chinees-menu beskikbaar wees . Hierdie spyskaart, wat waarskynlik sommige van die meer geregte bevat (verwag baie afval, voete, ore en tonge), kan moeilik wees om iemand in die hande te kry sonder iemand wat 'n Chinese taal in u span kan praat, en dit is gaan dit ook onmoontlik wees om sonder een te lees, dus sorg dat u hulp byderhand het.

As u bereid is om u in die uitdaging te werp, sal u 'n hele nuwe wêreld Chinese kos oopmaak. En as u 'n plek gevind het waar daar nie eens 'n Engelse spyskaart beskikbaar is nie, baie geluk: u het goud geslaan.

Die Engelse spyskaart is sleg geskryf

Chinese kos-spyskaart

As u kies vir die Engelse spyskaart (en eerlik gesê, ons sal u nie regtig kwalik neem nie), moet u goed dophou hoe goed dit geskryf is. Is daar spelfoute of grammatikale foute? 'N Chinese restaurant is miskien een van die min plekke waar u ooit eet daardie dinge is positief eerder as negatiewe. Solank dit nie bloot nalatigheid van spelling en grammatika is nie, is dit waarskynlik redelik om aan te neem dat die foute 'n moontlike taalversperring tussen u land en die eienaars van die restaurant is. Net soos die restaurant in 'n immigrantebuurt of die personeel wat Chinees praat, kan dit beteken dat die restaurant nie heeltemal verwesterd geraak het of deur die Westerse kultuur te sterk beïnvloed is nie. Sit u oordeel weg en omhels die foute.

Daar is nie vals geregte nie

Fortuin koekie

Daar is 'n paar geregte daar buite wat met die eerste oogopslag miskien Chinees lyk, maar eintlik net westerse uitvindings is wat uitgevind is om oostelik te voorkom. Voorbeelde van 'Chinese' kos wat u nie in China sal vind nie, is onder meer krap-rangoon, 'n Amerikaanse uitvindsel, eende-sous, wat gemaak word van vrugte wat nie in China bestaan ​​nie (hoisin is egter outentiek) en eier-foo yung. , wat deur Chinese-Amerikaanse sjefs geskep is. Bly weg ook van broccoli, wat 'n Westerse groente is soos u dit ken, en probeer onthou dat fortuinkoekies eintlik 'n Japannese tradisie is, dus wees versigtig vir enige Chinese restaurant wat dit aanbied.

Op sy beste probeer enige restaurant met hierdie geregte op die spyskaart vir Westerlinge voorsiening maak, of in die ergste geval weet hulle nie regtig wat hulle doen nie. Nie een van die twee moet u beskou as die beste plek om outentieke Chinese kos te kry nie.

Hulle bedien dim sum

dim sum

Alhoewel daar 'n handjie Westerse geregte is wat u op die spyskaart moet dophou, is daar een spesifieke Chinese gereg wat u kan verseker dat u die regte plek het: dim sum. Vir die oningewydes is dim sum 'n soort happiegrootte kos wat gewoonlik in mandjies bedien word, dikwels met tee as deel van die brunch. Dim sum-geregte kan bolletjies, broodjies, broodjies en koeke (en vele meer) insluit, en word gewoonlik op waentjies in die restaurant gestoot sodat klante kan kies en keur.

Volgens David R. Chan 'n prokureur uit L.A. wat in meer as 6 000 Noord-Amerikaanse Chinese restaurante geëet het, en bykans elke enkele een wat hy ooit gevind het en wat dim sum bedien het, was 'n outentieke restaurant vir Chinese etes. Gebruik dit as u egte barometer.

Hulle bedoel sake as dit by tee kom

tee

U kan ook bepaal hoe eg u Chinese restaurant is, net aan hoe ernstig u dit neem tee . Die Chinese mors natuurlik nie as dit by die dinge kom nie: die drink van tee in China is 'n 'n groot deel van hul kultuur . Dit word as deel van die kookkuns gebruik, is dikwels medisinaal en het 'n hele klomp reëls, seine en gebruike daaraan verbonde. Tee word aangebied vir respek, familielede, as verskoning, en om dankbaarheid te vier of te betoon.

Deense kringle trader joe's

Die tee word meestal in Chinese restaurante bedien is (of moet ten minste) oolong, groen tee, jasmyntee en pu-erh wees. As die restaurant waarin u is, u wil tee aanbied, of selfs daarop aandring dat u dit drink, neem dit as 'n pluspunt - dit geld ook as die ander klante dit drink. As dit nie eers op die spyskaart is nie, bly dit duidelik.

Die koerant truuk

koerante

U sit dus in die restaurant wat u gekies het, en u kyk rond: hulle het die dim sum saam met die tee, die personeel trek heen en weer in Mandaryns en daar is nie 'n fortuin-koekie in sig nie. Alles goed, nè? Wel, as jy nog nie seker is nie, gee hierdie truuk 'n kans . Die meeste Chinese restaurante (of ten minste die regte) sal 'n paar koerante rondlê wat geskryf is om die Chinese gemeenskap te bevredig. As u kan, neem een ​​op en kyk daardeur. As u 'n advertensie vir die plek in die koerant kan vind, weet u seker dat hulle Chinese klante bo iemand anders wil lok.

Dit is natuurlik nie die enigste belangrike faktor hier nie, en nie alle restaurante sal enigsins adverteer nie, maar as u vind dat hulle dit probeer doen, weet u seker dat u presies is waar u wil wees.