Die gesplete ertjiesopresep wat u vandag wil probeer

gesplete ertjiesop Maren Epstein / Mashed

Een van die gemaklikste, huislikste en verrassend voedsaamste sop is gesplete ertjie. Hierdie resep vir gesonde split-ertjiesop is deur Maren Epstein, 'n voedingsdeskundige en gesertifiseerde sjef van die Natural Gourmet Institute in New York. Epstein het gesondheidskwessies oorkom deur haar dieet te verander, en haar doel soos sy in haar blog stel Eetwerk , is 'om lewensveranderende reinigings- en voedingsleer te deel en hierdie teorieë verder uit te voer deur die gebruik van voedselkennis en resepte.'

Epstein se gesplete ertjiesop is nie net baie bekostigbaar nie, maar gebruik gewone bestanddele, maar dit is ook maklik om te maak en aanpasbaar vir vegetariërs, vegane en vleisliefhebbers. Alhoewel hierdie resep 'n uitstekende middagete vir 'n koue wintersdag is, is dit ook ryk en genoeg om 'n vinnige aand in die weekaand te geniet. Dit is die gesplete ertjiesop wat u en u gesin oor en oor wil probeer maak.



Versamel die bestanddele vir die gesplete ertjiesop

gesplete ertjiesopbestanddele Maren Epstein / Mashed

Die basis van Epstein se sop is groente-sous, groente en natuurlik gedroogde gesplete ertjies. Maar wat is gesplete ertjies? Hulle begin as gewone veldertjies wat spesifiek gekweek word vir verwerking as gedroogde split ertjies. As die ertjie geoes word, word dit van die peul afgehaal en gedroog. Die ertjie se vel word dan verwyder en die ertjie skeur natuurlik in die helfte. Wanneer ertjies gedroog word, word die kooktyd verminder, en in teenstelling met baie ander peulgewasse, hoef dit nie vooraf geweek te word voordat dit gekook word nie. Gesplete ertjies kom in twee variëteite voor: groen en geel. Hulle kook presies dieselfde, hoewel groen gesplete ertjies 'n soeter smaak het.

Epstein sê dat jy absoluut groen kan vervang lensies vir die gesplete ertjies. Lensies is heeltemal 'n ander plant en behou die tekstuur as dit gekook word, sodat die sop nie soveel verdik nie. Gesplete ertjies is ook goed vir jou: dit bevat baie proteïene en vesel en min vet. 'U kan regtig al die voedingstowwe kry wat u benodig deur 'n bak gesplete ertjiesop te eet,' sê Epstein. 'Dit is die onbesonge superkos.' Laat ons dus daardie groot pot super sop kook.

Kap en soteer die groente vir die gesplete ertjiesop

gesplete ertjiesopbestanddele Maren Epstein / Mashed

U het gekapte uie, knoffel, wortels en seldery nodig vir die gesplete ertjiesop, en dit word op verskillende tye gaar. Dit is dus 'n goeie idee om die kap uit die weg te ruim voordat u met die sop begin. Al die groente moet ongeveer die dieselfde kap , maar hulle hoef nie fyn gekap te word vir hierdie resep nie, aangesien die helfte van die sop later gesuiwer sal word. Knoffel moet gemaal word of deur 'n knoffelpers gedruk word, wat help om die geur deur die sop te versprei. Moenie na die gebars gemaalde knoffel om tyd te bespaar; vars smake, wel, varser.



As u die groente voorgesit het, verhit u die olyfolie in 'n Nederlandse oond of groot soppot op medium-hoë hitte. (As u 'n veganistiese weergawe wil maak, beveel Epstein aan dat u veganistiese botter in plaas van olyfolie gebruik.) Voeg die uie by en soteer dit sewe minute totdat dit sag en deurskynend is.

Probeer om dit nie te verbruin nie; jy wil hê hulle moet bleek wees vir hierdie sop. Roer die knoffel by en kook dit vinnig vir 'n minuut. Voeg die gekapte wortels en seldery by en soteer dit vir ongeveer tien minute. Hulle moet sag word, maar steeds 'n bietjie byt hê. U is op die punt om gesplete ertjies in te gooi, maar u moet eers 'n belangrike stap doen.

Voeg die gesplete ertjies en aftreksel by, en laat die gesplete ertjiesop prut

gesplete ertjiesop Maren Epstein / Mashed

Soms, wanneer gesplete ertjies verwerk word, word klein klippies of geharde stukkies modder saam met die ertjies verpak. Dit is 'n ekstra stap om hulle te sorteer, maar die laaste ding wat u wil hê, is dat u tande op 'n rots afbreek. Sprei die twee koppies gesplete ertjies op 'n bakplaat uit en pluk dit deur, soek en weggooi enige klippe of puin.



Gesplete ertjies kook vinnig sodat dit nie hoef te wees nie vooraf geweek soos ander peulgewasse. Spoel dit eenvoudig in 'n fyn maas sif en gooi dit in die pot saam met die groente-aftreksel. Epstein se resep ondersteun 'n plantaardige dieet, maar dit is goed om eerder 'n organiese of tuisgemaakte hoenderaftreksel te gebruik. Laat die sop kook, gedeeltelik bedek, verlaag dan die hitte en laat die sop 45 minute prut. Roer die gekapte platblaar by die laaste paar minute pietersielie .

Pureer in 'n blender en sit die gesplete ertjiesop voor

gesplete ertjiesop Maren Epstein / Mashed

U kan die sop bedien soos dit is, maar dit sal nie die romerige smaak hê wat u van split-ertjiesop hou nie. Epstein se resep vereis dat die helfte van die gaar sop gepureer word. 'N Maklike metode is om 'n onderdompeling of stokmenger in die soppot te gebruik, wat u beheer gee oor hoe dik die sop sal wees. As u nie 'n dompelmenger het nie, gebruik dan 'n gewone blender, soos Epstein ook doen. Meng egter nie die helfte van die sop gelyktydig nie. Doen dit in sarsies en vul die blenderpot net halfpad om te voorkom dat die sop spat wanneer u die blender se deksel verwyder.

Sodra jy die helfte van die sop gemeng het, gooi dit terug in die pot. Roer vars gemaalde swartpeper en 1-1 / 2 eetlepels daarby appelasyn , wat helderheid en tang by die sop voeg. As u wil, kan u gekrummelde, gekookte spek of gekapte, gekookte ham by die sop voeg, of dit net in bakkies gooi en elkeen met 'n bietjie gekapte pietersielie versier. Hoe u ook al kies om dit te bedien, hierdie gesonde en heerlike gesplete ertjiesop sal u en u gesin beslis behaag, so probeer dit vandag nog!

Die gesplete ertjiesopresep wat u vandag wil probeer4,8 vanaf 18 graderings Vul 202 Print Hierdie resep vir gesplete ertjiesop, gesond en voedsaam, is ideaal vir 'n middagete wat gevries kan word en later verhit kan word, sowel as 'n weeksaand. Bytyd 10 minute Kooktyd 50 minute Porties 6 porsies Totale tyd: 60 minute bestanddele
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 2 klein uie, gekap
  • ½ teelepel sout
  • 4 knoffelhuisies, gemaal of gepars
  • 3 wortels, geskil en gekap
  • 3 selderystingels, gekap
  • 2 koppies gedroogde gesplete ertjies, groen of geel
  • 10 koppies groenteaftreksel
  • ¼ koppie platblaar pietersielie, gekap
  • ¼ teelepel swartpeper
  • 1 ½ eetlepels appelasyn
  • addisionele pietersielie vir garnering
Aanwysings
  1. Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond of soppot oor medium-lae hitte. Voeg die uie en sout by en soteer dit vir 7 minute tot deurskynend. Moenie dat die uie bruin word nie. Voeg die knoffel by en soteer nog 'n minuut.
  2. Voeg die gekapte wortels en seldery by die pot en soteer dit 10 minute of totdat die groente sag word.
  3. Giet die gedroogde gesplete ertjies in 'n bak of skinkbord en pluk daardeur, op soek na afval. Spoel die gesplete ertjies in 'n fyn maas sif.
  4. Voeg die gesplete ertjies en groenteaftreksel by die pot. Laat dit op hoë hitte kook, en bedek dit gedeeltelik met die deksel. As die aftreksel kook, verlaag die hitte tot laag en laat dit 45 minute prut. Voeg die pietersielie in die laaste paar minute van prut by.
  5. Pureer die helfte van die sop in sarsies in 'n blender, en voeg dit weer in die pot. Alternatiewelik, gebruik 'n dompelmenger om die sop in die pot te emulgeer.
  6. Roer die peper- en appelasyn daarby. Garneer met gekapte pietersielie, en sit dit voor.
Voeding
Kalorieë per porsie 326
Totale vet 7,9 g
Versadigde vet 1,1 g
Trans vet 0,0 g
Cholesterol 0,0 mg
Totale koolhidrate 49,4 g
Dieetvesel 18,8 g
Totale suikers 8,3 g
Natrium 306,6 mg
Proteïene 16,8 g
Die inligting wat getoon word, is Edamam se skatting gebaseer op beskikbare bestanddele en voorbereiding. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie. Beoordeel hierdie resep