Dit is hoe Kraft Mac & Cheese regtig gemaak word

Kraft Macaroni & Cheese bokse Bloomberg / Getty Images

Of u nou daarvan hou of dit haat, u ken die ikoniese blou kissie as u dit op die rak van die kruidenierswinkel sien. Die kans is groot dat u dit waarskynlik al meer keer geëet het as wat u kan tel. Dit is reg - ons praat oor die enigste Kraft Macaroni & Kaas . Die boksnoedels en poeier is in 1937 vir Amerikaners (via Smithsonian Magazine ), en het sedertdien basies 'n nasionale skat geword, met ongeveer 'n miljoen bokse wat daagliks verkoop word (per Insider ). Want wat is nie liefde nie?

Kraft Mac & Cheese is heerlik en gereed om binne minder as tien minute te eet. Dit is die weeknachtkampioen vir werkende ouers, die nostalgiese (en goedkoop) trooskos van universiteitsstudente se drome, en die ultieme naskoolse peuselhappie vir kinders van enige ouderdom. Hierdie mac en kaas is basies vir almal, en ons kan nie genoeg daarvan kry nie.



Dit laat ons dus een vraag: hoe mag dit? makaronie en kaas kom word? Ons het gegrawe om antwoorde te kry. Lees verder om uit te vind hoe Kraft Mac & Cheese regtig gemaak word.

Kraft Macaroni & Cheese gebruik gepatenteerde poeierkaas

Kraft Macaroni & Cheese boks Bloomberg / Getty Images

Toe Kraft Mac & Cheese sy debuut gemaak het rondom die Tweede Wêreldoorlog, was dit 'n onmiddellike treffer. Maar voor hierdie revolusionêre maaltyd in die boks kom 'n nog groter innovasie van J.L. Kraft, die man agter die Kraft-voedselryk. In 1916 word Kraft die eerste patent ooit toegeken vir die skep verwerkte kaas - wat basies 'n metode is om 'n kaasproduk te maak wat rakstabiel is en nie vinnig bederf nie. Ons sal nie die chemie van alles raak nie, maar dit is veilig om te sê dat verwerkte kaas die manier waarop ons eet, fundamenteel verander het.

Nadat Kraft se verwerkte kaas 'n treffer geword het (deels te danke aan die maatskappy se eerste groot klant, die Amerikaanse leër, wat soldate tydens die Eerste Wêreldoorlog wou voed), wou die maatskappy uitbrei om die massas te voed (via Smithsonian Magazine ). Verwerkte kaas het gelei tot die uitvind van poeierkaas, en uiteindelik is die boks-mac en kaasdineer gebore. Dit was reg rondom die Groot Depressie en die Tweede Wêreldoorlog, so die goedkoop, maklike en tog verhoogde maaltyd het in baie Amerikaanse huishoudings 'n belangrike bestanddeel geword (via Chicago Tribune ).



Kraft Macaroni & Cheese begin met regte kaas

voorbereide macaroni en kaas

Hoe kontra-intuïtief dit ook al lyk, die helderoranje, verwerkte kaaspoeier wat Kraft Macaroni & Cheese lewendig maak, begin eintlik meer soos die kaassous wat dit sal word. En dit begin alles met regte kaas. Kraft sê vir sy poeierkaas, 'Ons begin deur ons eie kaas te maak. Ons meng daardie kaas dan met ander bestanddele om 'n kaassous te maak met die unieke smaak waarvan u hou. ' By hierdie kaassous word 'n klein hoeveelheid natriumfosfaat bygevoeg, wat die wonderlike bestanddeel is wat die olie en water in kaas bind, sodat dit glad en romerig bly as dit smelt (via Modernistiese kombuis ). Op hierdie stadium lyk die kaas meer soos die Velveeta-skulpe en kaassous wat ons ken en waarvan ons hou. So hoe gaan dit hierna na poeier? Hou aan om te lees.

kfc pittige hoender toebroodjie

Kraft gebruik voedseldroogmiddels om sy kaas te maak

Kraft Macaroni & Cheese bokse Alex Wong / Getty Images

Die laaste stap om van kaas tot kaaspoeier behels 'n proses wat Kraft Macaroni & Cheese self verouderd is - voedseluitdroging. Die natuurlike weergawe van die proses (genesing, ens.) Word al generasies lank deur inheemse Amerikaners en sommige Oosterse kulture gebruik. Voedseluitdroging dateer uit die laat 18de eeu (per Britannica ). Die belangrikste funksie van die uitdroging van voedsel, natuurlik, deur middel van hitte, of meer moderne chemiese prosesse, is om dit in wese onbederfbaar te maak (via Die New Yorker ).

Vandag is dit so algemeen dat u voedseluitdrogers kan koop Amazon vir minder as $ 45. En dit is basies wat Kraft gebruik, net kleiner. Kraft sê , 'Soortgelyk aan 'n voedseldroeger wat u tuis kan hê om vrugte soos appels uit te droog, gebruik ons ​​'n voedseldroër - net 'n baie groter weergawe. Dit verwyder die vog uit die kaassous en verander ons kaassous in droë poeier. '



Daar is geen kunsmatige kleurstowwe in Kraft Macaroni & Cheese nie

bak macaroni en kaas

Kraft Macaroni en kaas kan gedeeltelik uitgeken word aan die duidelike geel-oranje kleur van die verwerkte produk. Vir 'n lang tyd het die kenmerkende kleur gekom deur die toevoeging van sintetiese kleurstowwe. Maar dit is nie meer so nie. In 2015, danksy die groeiende verbruikersvraag na meer natuurlike voedsel, Kraft aangekondig dat dit verander het soos dit sy beroemde macaroni en kaas maak. In die toekoms het die maatskappy die gebruik van alle kunsmatige kleure, geure en preserveermiddels in sy hele reeks produkte, insluitend die boks-mac en kaas, uitgeskakel.

Toe die veranderinge aangekondig is, was sommige bekommerd dat die ikoniese Kraft Macaroni & Cheese-geur wat ons ken en waarvan ons hou, sal verander met die nuwe resep. Kraft het dit in die kiem gesmoor met wat hy 'die wêreld se grootste blinde smaaktoets' noem en beweer dat 'vyftig miljoen bokse later ... mense nie 'n verskil opgemerk het nie' (per Eeter ).

Kraft Macaroni & Cheese word gemaak met 'n mengsel van speserye

Kraft Macaroni & Cheese bokse Kevork Djansezian / Getty Images

Toe Kraft die sintetiese kleurstowwe uit sy boks-mac en kaas verwyder, moes hy iets op sy plek byvoeg om seker te maak dat die produk steeds vir die verbruiker dieselfde lyk en smaak. Vandag, Kraft Macaroni & Cheese word gemaak met 'n mengsel van speserye wat help om die doel te bereik. Dit bevat helderrooi paprika, wat in die noedels toegedien word en ook in die kaassous gebruik word. Ryk, geel borrie , wat 'n aantal gesondheidsvoordele bevat, benewens die perfekte tint vir mac en kaas, is ook ingesluit. Uiteindelik word 'n bietjie annatto bygevoeg. Vir diegene wat nie bekend is nie, word annatto onttrek uit die sade van achiotebome, en dit is basies voedselverf direk uit die natuur (via Gesondheidslyn ).

waar is hells kombuis

Volgens Eeter , Kraft masseer hul nuwe mac en kaas formule vir meer as drie jaar voordat hulle dit net reg gekry het. En hoewel daar 'n klein aantal Mac- en kaasliefhebbers was wat 'n versoekskrif ingedien Kraft om na hul oorspronklike resep terug te gaan, het die meeste mense die veranderinge aangeneem.

Kraft Macaroni & Cheese word met ftalate gemaak, maar dit is nie duidelik nie

Kraft Macaroni & Cheese bokse Bloomberg / Getty Images

Alhoewel u nie preserveermiddels en kunsmatige geure in Kraft Mac & Cheese sal vind nie, sal u 'n ander omstrede bestanddeel kry. Daar is gevind dat Kraft se poeierkaas hoë vlakke chemikalieë bevat, wat as ftalate bekend staan ​​(via kleanupkraft.org ). Op sy webwerf, Kraft notas dat dit geen ftalate by sy produk voeg nie, maar dat die chemikalieë blykbaar in sommige vervaardigde produkte (wat ook plastiek, seep, rubber, ink, en meer) insluit, per produksie (per CNN ).

Die probleem met ftalate is dat dit nie duidelik is hoe veilig of skadelik dit eintlik is nie. Sommige mediese kundiges meen dat hierdie chemikalieë die hormonale stelsels van mense kan ontwrig. CNN berig dat ftalate sedert 2008 deur kinderprodukte deur die Amerikaanse verbruikersprodukveiligheidskommissie verbied word. Aan die ander kant, die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sê , 'Die gevolge vir die mens se gesondheid as gevolg van blootstelling aan lae vlakke van ftalate is onbekend.' Bo op dit, Beweer Kraft , 'Die spoorvlakke [van ftalaten] wat in die een beperkte toets van mac & cheese voorkom, is ver onder enige kommerwekkende vlak.'

Kraft Macaroni & Cheese bevat 'n proteïenpons

bak Kraft Macaroni & Cheese Instagram

Terwyl niemand probeer beweer dat Kraft Macaroni & Cheese 'n goeie plaasvervanger vir 'n slaai is nie, is die blou boks eintlik vol meer voedingstowwe as wat u sou dink. Een boks Kraft Mac & Cheese bevat ongeveer drie porsies, en elke porsie bevat net nege gram proteïene. Boonop is Kraft Mac & Cheese 'n uitstekende bron van kalsium en yster, met 10 persent van u aanbevole daaglikse waarde in elk. En om 'n bietjie kaas en kaas saam met kinders te hê, sal ook nie 'n dieet breek nie. Daar is net 3 gram vet per porsie en geen transvet nie. Heck, hou die hele kassie sonder om skuldig te voel. (Kom, ons het dit almal gedoen.) Die enigste skopper is die natrium. Met 570mg in elke porsie, kyk u na amper 'n kwart van u daaglikse aanbevole inname.

Kraft Macaroni & Cheese kan allergene bevat, maar daar is alternatiewe

persoon wat Kraft Macaroni & Cheese vashou Bloomberg / Getty Images

Ons weet dat Kraft Macaroni & Cheese in werklikheid regte kaas bevat. Maar dit is 'n verwerkte poeierkaas, daarom is dit die moeite werd om te verduidelik wat dit beteken vir allergieë en dieetbeperkings. In die eerste plek kan dit verbasend wees, maar Kraft Mac & Cheese word nie tegnies as vegetariër beskou nie (via vegblogger.com ). Dit is omdat, per a Vrae op Kraft se korporatiewe webwerf , tydens die omskakeling van melk in kaas, word ensieme van dierlike bronne (insluitend bok, skape en kalwers) gebruik. Kraft merk wel op dat hy 'nuwe maniere ondersoek om ons verskillende lyne kaasprodukte te verwerk wat die behoefte aan ensieme wat uit dierlike bronne verkry word, sal uitskakel.' Diegene wat verkies om nie diereprodukte te verbruik nie, moet hulle hiervan bewus wees wanneer hulle besluit of hulle hierdie mac en kaas wil eet.

Daarbenewens sal almal met onverdraagsaamheid teenoor glutenlaktose dalk moet evalueer of hulle Kraft Mac & Cheese kan eet. Op die boks se bestanddele lys , word dit duidelik gestel dat die produk koring en melk bevat. Daar is goeie nuus vir sommige - Kraft bied wel 'n glutenvrye weergawe van sy boks-mac en kaas.

olyftuin sluit

Kraft maak verskeie kaasmengsels vir mac- en kaasgeure

gegeurde Kraft Macaroni & Cheese Facebook

Wat begin het as 'n enkele kissie macaroni en kaas, het 'n ryk geword. Kraft het uitgebrei tot buite die oorspronklike resep, en bied dit nou aan tientalle Kraft Mac & Cheese produkte , in verskillende geure, van drie kaas tot wit cheddar. Kraft maak staat op 'n verskeidenheid daarvan gepatenteerde kaaspoeiers om hierdie geure te skep.

En Kraft kom voort met meer. Die maatskappy probeer altyd nuwe smake met beperkte uitgawe. Een van hul mees onlangse konkoksies is Candy Kraft Mac & Cheese. Volgens Kraft is dit 'gemaak met dieselfde kaasagtige Kraft Mac & Cheese wat Amerikaners ken en liefhet, maar dit bevat 'n lekkergoedpakkie om die mac & kaas pienk te maak en wenke van soet lekkergoedgeur by te voeg' (via Kos & Wyn ). As u nie seker is hoe u daaroor voel nie, jy is nie alleen nie . Gestel sommige werk beter as ander.