Dit is die werklike verskil tussen Ale en Lager

Trekbier en krane

Ons was almal daar. U staan ​​by 'n chaotiese, luidrugtige kroeg en buk u weg na die toonbank en probeer om die kroegman se aandag te trek. As die oomblik uiteindelik aanbreek, en die kroegman onskuldig vra: 'Wat sal jy hê?' Dit lyk asof die geknou om jou wegsterf. Skielik is al wat jy kan sien, 'n skynbaar eindelose ry kleurvolle tapkoppe, met bier van elke fabrikaat, model en kleur. As die keuse voor u ontmoedigend lyk, kan dit u help om te weet dat daar eintlik net twee soorte bier is: ale en pils.

Dit klink miskien bisar, gegewe die menigte bierstyle wat u kroeg net afgekraak het, om nie eens te praat van die brouerye wat hul name in neon van die mure af skree nie, maar dit is waar. Kom ons begin met die basiese beginsels, soos uiteengesit deur Wingerde-paar : bier is gebore uit die regte kombinasie van water, mout, hop en gis. As die gis in die resep gis (dit wil sê as dit suiker in al die ander bestanddele eet en dit in alkohol verander), het u 'n pragtige bruin byproduk wat bier genoem word. Die sleutel tot die begrip van die twee verskillende soorte bier - ale en pils - is om te leer presies wanneer die gistingsproses plaasvind.



Die verskil is alles in die fermentasieproses

Goue bier langs 'n vat

Om uit te vind of u 'n ale of 'n pils is, moet u die gis volg. Ale gis fermenteer (verander dinge in alkohol) teen 'n warmer temperatuur as laer gis, volgens Chowhound . Om aal te maak, beteken om u brouhou in tenks te hou wat gedurende die gisting tot ten minste 60 grade Fahrenheit verhit word, terwyl gis van lagergis tussen 35 en 55 grade Fahrenheit moet geskied. As gevolg van die koeler omgewing, neem dit lager 'n bietjie langer om te gis. (Dink dus, lager: laer en langer.)

Die verskil in fermentasieprosesse beteken twee verskillende soorte bier. Ales is geneig om helderder te wees, met dapper, meer komplekse geure; terwyl lagers gewoonlik skoon, helder en glad is, met 'n onderliggende soetheid (via Chowhound ). Albei kan in die kookkuns gebruik word, solank dit nie té hoppy is nie, en albei kan (verantwoordelik) by kroeë, balspeletjies en babastortjies neergesit word. Ales, van IPA's tot stouts en sours, kom in oorvloed by handwerkbrouerye voor; terwyl lagers, soos pilsners en amber, dikwels aan hul bekende etikette herken word. (Heineken, iemand?) Nou, die verskil tussen ligte bier en gewone bier ? Dit is 'n ander storie. Maar dit is die skoonheid van bier - daar is soveel om te verken buite die basiese beginsels.