Dit is wat regtig in Amerikaanse kaas is

Amerikaanse kaas

Wat is oranje, word individueel in plastiek toegedraai of by 'n blokkie by die delytoonbank afgeskeer, en smaak dit soos die hemel op 'n burger of in 'n gebraaide kaasbroodjie? Wys op u as u 'Amerikaanse kaas' antwoord, 'n afstammeling van Yankee-gemaakte cheddar (ook bekend as Yankee Cheese) en een keer gemaak met 'n mengsel van verskillende kase soos Colby en cheddar (via Lepel Universiteit ).

Vandag word Amerikaanse kaas nie met cheddar of Colby gemaak nie - trouens, Geestelike Floss en Lepel Universiteit albei sê Amerikaanse kaas is nie regte kaas nie. In plaas daarvan staan ​​dit bekend as verwerkte kaas, of 'kaaskos'. Die konsep en uitvoering van die vervaardiging van verwerkte kaas is uitgevind en gepatenteer deur Robert L. Kraft in 1916, en teen 1930, Lepel Universiteit sê meer as 40 persent van die kaas wat in die VSA verbruik word, kom van Kraft. Daar word gesê dat die maatskappy vandag 7,2 miljard Kraft Singles per jaar vervaardig.



Is Amerikaanse kaas regtig kaas?

Gebraaide kaas- en hamtoebroodjies

Amerikaanse kaas word gemaak met 'n mengsel wat melk, wei, melkvet, kalsiumfosfaat (die kalsium wat in melk voorkom), sout, natriumsitraat ('n sout wat kaas romerig hou as dit smelt) bevat, natriumfosfaat ('n ander sout, hierdie een gebruik as 'n suurdeeg), sorbiensuur ('n preserveermiddel), kaaskultuur (die bakterieë wat melk help om in kaas te verander), ensieme, annatto-uittreksel (vir kleur) en vitamien D3 (via Ernstige eet ).

En hoewel dit na 'n ernstige chemiese sop klink, werk die bestanddele saam om ons die 'kaas' te gee wat ons van kindsbeen af ​​geken het. Maar ons liefde is nie genoeg om Kraft Singles te verhef tot die vlak waar dit wettiglik 'kaas' genoem kan word nie, want volgens die definisie van die FDA moet 'n 'kaas' gemaak word met minstens 51 persent van die goed ... en nou ja, Kraft Singles is net nie (via HuffPost ).

As u na regte Amerikaanse kaas smag, beveel Mental Floss Wisconsin's Pleasant Ridge Reserve aan, die bekroonde produk van Upland Cheese, of Rogue River Blue, 'n funky bloukaas uit Oregon. Hulle het ook Cowgirl Creamery's Mt. Tam van Noord-Kalifornië. En hoewel hulle so lekker kan wees soos hul eweknieë uit Europa of Australië, moet u tog nie verwag dat een van hierdie kase 'n gegrilde kaastoebroodjie sal maak nie, net soos 'n snit Kraft American kan doen.