Hierdie eenvoudige truuk gee u elke keer perfekte sonnige eiers

Eier met 'n sonnige kant op roosterbrood met kaas

Eiers kook is een van die aktiwiteite wat maklik klink, maar eintlik moeilik kan wees. Sekerlik, roereiers is eenvoudig genoeg (klits dit net saam en gooi dit in 'n pan), maar eiers met 'n sonnige kant vereis 'n bietjie meer vaardigheid en fynheid. U moet die wit volledig gaar kry sonder om dit rubberagtig of verbrand te laat word, en u moet die eiergeel die perfekte hoeveelheid kronkelende en tog soliede kry, sodat dit breek as dit met 'n vurk gesteek word, maar nie voorheen nie. (Loperige geel, FTW!)

Miskien is jy haastig, miskien is jou pan te warm, of het jy nie die regte polsgewrig met die spatel gehad nie. Wat ook al die rede is, daar is baie dinge wat u kan verwoes sonnige eiers . Gelukkig is daar ook baie dinge wat hulle kan verbeter - insluitend hierdie geniale kap van die sjef en kookboekskrywer Julia Turshen. Dit is die maklike manier om môreoggend u eiers met sonnige kant binne sekondes te verbeter.



Julia Turshen beveel aan om water by u eiers te voeg

Breek eier oor pan op stoof

Volgens Julia Turshen lê die geheim van foutlose eiers op die sonnige kant nie soseer in die tegniek nie, maar eerder in die bestanddele. Meer spesifiek, die een bestanddeel wat u waarskynlik nog nie by u eiers voeg nie: water. Ja, tussenin om jou pan met olie of botter te bedek en jou eiers in te breek, beveel Turshen aan om 'n strooi of twee water in te gooi. A Kitchn skrywer het die unieke resep getoets - wat uit Turshen se kookboek 'Klein oorwinnings' kom, en gevind dat dit verbasend goed werk. Voeg 'n paar druppels water by die pan voordat u die eiers byvoeg, bedek dit dan met 'n deksel en voila! Volgekookte eiers met sonnige kant na binne.

Die metode staan ​​blykbaar bekend as stoombedruiping. Die Kookvol verduidelik dat, deur water in jou pan te voeg (en dan deur 'n deksel in die stoom vas te vang), sal jy die bokante van die eiers gaarmaak sonder om dit om te draai en die eiergeel te breek. My resepte voeg by dat jy aan die einde van die kookproses ook 'n paar druppels water bo-oor die eiers kan vou om dit klam te hou en te voorkom dat dit uitdroog. Doen dit 20 tot 30 sekondes voordat u die pan van die hitte verwyder (en sorg dat u die eiers weer bedek nadat u dit op die water gesprinkel het!).

U kan ys in die pan plaas in plaas van water

Skep gevul met ysblokkies

Water is nie die enigste ding wat u kan gebruik om eiers met stoom te bedruip nie. As u 'n bietjie mooier wil raak - en miskien 'n indruk wil maak op potensiële ontbytgaste wat u oorkom - kan die Washington Post sê dat om 'n paar ysblokkies in die pan te sit, dieselfde stomende effek sal hê. Gooi die blokkies in die pan bo-op u olie of botter voordat u u eiers byvoeg (u hoef nie te wag totdat die ys smelt nie). Bedek die pan en kyk hoe die verdampende ys in die glas opstoom en sodoende die eiers op dieselfde manier bedruip as wat die strooi water sou doen. Lifehacker verduidelik dat ys 'n effens effektiewer metode as water kan wees, omdat dit stadiger oplos en nie spoeg nie.



Die enigste nadeel van hierdie metode? Miskien kry u nie die dooier van Instagram nie. 'Dit werk goed om die eier regdeur te kook, terwyl dit sag word,' verduidelik die kosskrywer van die Washington Post, 'maar dit laat die eiergeel ook oorfilm en sy pragtige gloed verberg.'

Kook die eiers 'laag en stadig'

Sonnige eiers in die pan met 'n spatel

Om water in die pan te voeg, is nie die enigste manier om te verseker dat u perfek gekookte sonnige eiers kry nie. U moet ook let op hoe warm u pan is en hoe lank u u eiers in die pan laat. Die blogger agter Liefde en suurlemoene sê dat 'laag en stadig' die regte manier is om u blankes heeltemal gaar te maak, maar die geel nog steeds loperig. Sy verduidelik dat, deur geduldig te wees en jou eiers stadig te laat kook (eerder as om die hitte op te trek en dit te haas), dat jy nie die eierwitte verbrand of die eiergele uitdroog nie. U hoef egter nie te lank te wag nie. Kooklig sê dit behoort net drie tot vyf minute te neem.

'N Goeie manier om te sien of u pan te warm is, is as u sien dat die olie begin spoeg en sis, Jamie Oliver sê. As dit gebeur, draai die hitte af of haal die pan vir 'n paar minute van die stoof af voordat u u eiers byvoeg. As u eiers in 'n te warm pan kraak of die olie laat kook, kan u sonnige eiers vernietig.