Wat is suikergoed vir suiker en hoe gebruik jy dit?

Maasfilter met suikergoed

Suiker van banketbakkers (ook bekend as poeiersuiker) is 'n belangrike kookbestanddeel wat in elke tuisbakker se spens gevul moet word - in alle spense, regtig! Die fyn, poeieragtige versoeter kan in resepte gemeng word en ook oor koeke en gebak, met of sonder 'n stensil, gestrooi word om 'n fyn afwerking en mooi aanbieding te skep. Dit los ook vinnig en maklik op, wat dit die ideale suiker maak om gladde versiersels, ryp en glans te skep. Nog meer, suiker van banketbakkers skep syagtige fudge, koekies met 'n sagte en krummelrige tekstuur en geklopte room sonder enige spore van korreligheid.

SPICEografie meen dat die vroegste vorm van suiker van banketbakkery in die 17de en 18de eeu ontwikkel is: dit is wanneer suiker wat in raffinaderye geproduseer word, in tekstuur sal wissel, sodat bakkers dit sal sif om groot kristalle van fyner te skei. Teen die 1800's het suikerprodusente metodes vervolmaak om suiker in baie fyn deeltjies te slyp en te sif, wat die soort banketbakker maak wat ons vandag gebruik. Die enigste ander bestanddeel in suiker van suiker is mieliestysel, wat Eet dit, nie dit nie! sê is om te voorkom dat die suiker in polle aanmekaar vassit. Dit is omdat alle soorte suiker maklik vog absorbeer, en dit skep massas wat in u afgewerkte skottel sal verskyn; 'n klein hoeveelheid van koringstysel gemeng met die suiker van die banketbakker voorkom dit.



Daar is soveel goeie dinge om te weet oor hierdie kombuisvoedsel, insluitend maniere om dit te gebruik, en hoe dit van korrelsuiker verskil.

hoekom het kfc hul naam verander

Is dit dieselfde as poeiersuiker?

Suikerpakkette op 'n winkelrak

Een van die topvrae wat mense gereeld in soekenjins intik, is of suiker van banketbakkers dieselfde is as poeiersuiker . Die antwoord? Vir die suiker wat jy in 'n kruidenierswinkel koop, is dit dieselfde. Belangrike suikerprodusent Domino plaas 'suiker van suiker' op die verpakking en voeg ook 'n lyn by wat dit as 'poeier suiwer' onderskei suikerriet . ' My bakverslawing bevestig dat die terme poeiersuiker en suiker vir suiker gereeld uitruilbaar op verpakking en in resepte gebruik word, wat beginnerbakkers verwarrend kan maak. In hierdie situasies, en as u na sakkies soetgoed in die winkel kyk, kan u vol vertroue wees dat dit dieselfde is: albei is fyn gemaalde suiker gemeng met 'n klein hoeveelheid mieliestysel.

Vir professionele bakkers beteken hierdie twee terme egter verskillende dinge. Volgens SPICEografie, daar is soms dat bakkers nie die mielieblom in hul resepte wil hê nie, want dit kan die manier waarop die finale produk smaak, negatief beïnvloed. Suiker van suikergoed bevat altyd mieliestysel, dus gebruik professionele bakkers poeiersuikers met die korrelgrootte (tussen 3X en 10X). In hierdie geval koop voordele suiwer poeiersuiker en niks anders nie. (Wenk: as u resep 10X benodig, is dit dieselfde korrelgrootte as die suiker van die banketbakker wat in kruidenierswinkels verkoop word.)



Uiteindelik is daar selfs nog een naam wat soms gebruik word om dit nog meer verwarrend te maak. Wat kook Amerika deel dat hierdie soort versiersuiker in Kanada en Groot-Brittanje genoem word (soos in die soort suiker wat gebruik word om versiersel vir koeke te maak).

Suikergoed vir suiker teen korrelsuiker

Gepoeierde en gegranuleerde suikers op houtplaat

In die resepte word gereeld suikers van suiker en suiker benodig, en albei is die belangrikste komponente in 'n goed gevulde bakkas. Daar is egter belangrike verskille tussen die twee in hoe dit oplos en hoe dit die beste in resepte werk.

Korrelsuiker is die algemeenste, witsuiker word meestal gebruik om dinge soos te versoet koffie en die gebruik van bakresepte. Dit bestaan ​​uit kristalle wat u kan sien en aanraak, wat tydens die suikervervaardigingsproses geskep word terwyl suikerriet of suikerbetsappe afgekook word en dan verfyn word. Gewone, korrelsuiker het 'n fyn tekstuur, maar daar is ook ander groottes kristalle beskikbaar. Superfyn suiker het kleiner kristalle wat vinnig oplos, en dié wat as grof, versier of skuur gemerk is, het groter kristalle.



Die kristalle in korrelsuiker verbeter gebak tydens die stap wanneer u botter en suiker saam room. Die kristalle skep sakke lug wanneer dit in die botter geklits word, wat help om koeke en koekies 'n ligte tekstuur te gee.

Volgens Martha Stewart, suiker van suiker word dan geskep deur gewone suikerkristalle in 'n fyn poeier af te maal. Mieliestysel (of ander soorte stysel in poeiermelk) word ingemeng om te verhoed dat dit saamstamp, soos vroeër genoem. Alhoewel die suiker van suiker en suiker ook soet aan voedsel en drank sal bydra, het die eerste 'n syagtige tekstuur wat meer betroubaar oplos sodat geen korrelkristalle agterbly nie.

beste warm drankies by Dunkin Donuts

Hoe om suiker van suiker te gebruik

Koekie deegbolletjies gerol in suiker

Sagte suiker van suiker en poeieragtige suiker is ideaal vir die bereiding van gladde teksture in gebak en sjokolade, sowel as vloeistowwe waar dit vinnig oplos by enige temperatuur. Daarmee kan jy baie gladde ryp en glans vir koeke maak (soos die meerjarige gunsteling) botterroom ), sowel as vinnige brode, en ander lekkernye. Nog makliker? Gebruik dit eenvoudig om koeke, koekies, Belgiese wafels en ander lekkernye af te stof vir 'n ligte soetigheid.

Die suiker van die banketbakker is ook ideaal vir die maak van lekkers, soos hierdie resep vir Domino Sugar's syagtige Chocolate Walnut Fudge, omdat dit skoon oplos sonder om 'n korrelagtige tekstuur agter te laat. Alhoewel dit lyk asof hierdie eienskap dit ideaal maak om drankies te versoet, Reddit gebruikers wys daarop dat die mieliestysel in suiker van banketbakkers 'n onaangename en dik konsistensie laat, dus slaan dit miskien oor vir u soet tee . Die suiwer poeiersuiker wat deur professionele bakkers waardeer word, is waarskynlik 'n beter opsie vir drankies, aangesien dit geen stysel bevat nie.

Om 'n sagte, krummelrige tekstuur in te skep kortbroodjies en botterkoekies, kan u ook suiker van suiker in plaas van gegranuleer gebruik. Geniet jou ete vertel dat terwyl die skerp skerp kristalle van korrelsuiker die koekbeslag help blaas, sal die fyn tekstuur van suiker van banketbakkies koekies skep wat digter, sagter is en 'n smeltende gevoel het as u 'n hap neem.

Wat om suiker vir banketbakker te vervang

Banketbakkers

As u resep 'n suiker van suikergoed benodig, maar al wat u by die hand het, is die gewone gegranuleerde soort, goeie nuus: u kan Maak jou eie! Maal een koppie gekorrelde suiker met een eetlepel mieliestysel in 'n vinnige blender of in 'n skoon speserymolen totdat die tekstuur baie fyn en sag is. Nie verrassend nie, dit sal baie suikerstof skep, dus bedek u werkruimte eers met 'n vaatdoek! Sif dan die gemengde suiker om enige groot kristalle te verwyder, en dit is gereed om te gebruik. U kan hierdie hack ook met organiese en klappersuikers probeer.

ou fieri donkiesous

Die spar eet deel dat u ook 'n suikervrye suikergoed suiker kan skep deur een koppie grootmaat te maal Splenda (soek dit in die bakpad) met 'n teelepel mieliestysel. Hulle merk op dat hierdie suikervrye weergawe nie dieselfde effek op gebak sal hê as suiker van gewone banketbakkers nie, maar dit is ideaal om koekies, koeke en lekkers oor te sif, en dit is die moeite werd om in u resepte vir bak en ryp te eksperimenteer.

Vir 'n reguit ruil van gegranuleer in die plek van suiker van banketbakker, Betty Crocker beveel aan dat u een koppie gegranuleer gebruik vir elke 1-3 / 4 koppies suiker van banketbakker. Hulle neem wel kennis dat die gegranuleerde suiker die resepte anders kan beïnvloed omdat dit nie die fyn, poeieragtige tekstuur het nie. Lief om te weet waarsku ook dat versiersels met korrelsuiker korrelig sal wees, en dit is beter om hierdie plaasvervanger vir koekies en ander gebak te bespaar.